Delicioso Cangrejo Crudo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Gejang)
Receta Casera de Cangrejo Crudo Marinado Estilo Restaurante con la Proporción Perfecta de Salsa
¡Vamos a preparar un delicioso Yangnyeom Gejang en casa que sabrá como si viniera de un renombrado restaurante de cangrejos! Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales- 4 cangrejos azules frescos
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a preparar un delicioso Yangnyeom Gejang que le encanta a todos, jóvenes y mayores. ¡Con este sabroso cangrejo marinado, no necesitarás ningún otro acompañamiento, es un perfecto ‘ladrón de arroz’!
Step 2
Es importante lavar bien los cangrejos frescos bajo agua fría corriente. Usa un cepillo de dientes para frotar diligentemente entre las hendiduras de la cáscara. Levanta y retira suavemente el caparazón del cangrejo. Retira con cuidado las entrañas y cualquier parte afilada de las patas. Además, recorta las branquias de color oscuro y esponjoso de los lados del cuerpo, ya que pueden ser una fuente de sabor desagradable. Estos pasos ayudan a reducir cualquier olor a pescado y aseguran un sabor limpio.
Step 3
Después de limpiarlos, corta los cangrejos en 4 porciones iguales. Este tamaño facilita la penetración del aderezo, permite que los niños los coman cómodamente y es conveniente para el almacenamiento. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que la carne podría deshacerse. Busca una porción del tamaño de un bocado.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos el aderezo sabroso! En un bol, combina la salsa de soja, el ajo picado, el cheongju (vino de arroz), el gochugaru (chile en polvo coreano), las semillas de sésamo tostado, el maesilcheong (extracto de ciruela) y la salsa de pescado. Mézclalos bien. Esta proporción específica de ingredientes asegura un sabor equilibrado y añade una profundidad sabrosa. Si deseas un color rojo más brillante, puedes usar menos salsa de soja y ajustar la salinidad con salsa de pescado o sal. Yo opté por una combinación de salsa de soja y salsa de pescado para un sabor más intenso.
Step 5
Usar salsa de pescado no solo añade salinidad, sino que también mejora significativamente la profundidad y riqueza general del Yangnyeom Gejang. Funciona para amplificar los sabores naturales del cangrejo mientras maximiza la sensación de umami. Puedes ajustar la cantidad de salsa de pescado según tu preferencia.
Step 6
Es mejor mezclar la salsa con los trozos de cangrejo usando pinzas o una cuchara, en lugar de tus manos. Esto evita mancharte las manos y previene cualquier posible irritación por los ingredientes. Mezcla suavemente hasta que todos los aderezos estén distribuidos uniformemente y bien incorporados.
Step 7
Al mezclar el aderezo, recomendamos encarecidamente usar utensilios de cocina en lugar de tus manos. Como se mencionó anteriormente, esto no solo evita que tus manos se manchen o se irriten, sino que también ayuda a distribuir el aderezo de manera más uniforme sobre los trozos de cangrejo, lo que conduce a un mejor sabor final.
Step 8
¡Y aquí lo tienes, tu delicioso Yangnyeom Gejang casero está listo! Sírvelo sobre un bol de arroz caliente recién cocido, y los sabores picantes y dulces que explotan en tu boca harán que tu arroz desaparezca en poco tiempo. ¡Disfruta tu comida!
