Delicioso Bulgogi de Res Casero
Receta de Salsa Perfecta para Bulgogi de Res: ¡Sabor Auténtico en Casa!
De repente me apeteció carne de res, así que fui al mercado. Quería tanto bulgogi como estofado de bulgogi, ¡pero al final hice ambos! Mi pareja e hijos se sorprendieron, exclamando ‘¡Qué ocasión especial!’, porque hacía mucho tiempo que no compraba carne de res de tan buena calidad. Aunque a menudo uso marinadas preparadas, esta vez decidí hacer mi propia receta de salsa para bulgogi y saborear verdaderamente su delicioso sabor.
Ingredientes Principales- Res (para Bulgogi) 1kg
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 1 manojo de Cebolletas (Cebolla de Verdeo)
- Un poco de Aceite Vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos con el marinado inicial de la carne. Prepara aproximadamente 1 kg de carne de res cortada finamente para bulgogi. El peso exacto no es crítico. Añade 3 cucharadas de azúcar a la carne y mezcla bien para cubrirla uniformemente. El azúcar actúa como un ablandador, rompiendo las fibras de la carne y contribuyendo a una textura más deliciosa.
Step 2
Ahora, agreguemos los ingredientes líquidos que realzarán la humedad y el sabor. Vierte unas 10 cucharadas de néctar de pera (aproximadamente 2 vasitos pequeños de soju coreano). Si no tienes néctar de pera, puedes usar media pera rallada. Añade 3 cucharadas de mirin (o vino de arroz) y 1 cucharada de extracto de ciruela. Dado que ya hemos añadido azúcar, el extracto de ciruela es principalmente para el aroma y un toque de dulzura.
Step 3
Cubre el bol herméticamente con papel film y refrigera durante 30 minutos. Este período de reposo permite que el adobo penetre suavemente en la carne, iniciando el proceso de ablandamiento.
Step 4
Ahora, preparemos el adobo a base de salsa de soja, ¡la clave del bulgogi! En un bol aparte, combina 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de perilla (puedes sustituirlo por aceite de sésamo si no tienes aceite de perilla) y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien incorporado.
Step 5
Saca la carne de su marinado inicial y colócala en el bol con la mezcla de salsa de soja. Masajea suavemente el adobo en la carne. Cubre de nuevo con papel film y refrigera durante al menos 1 hora, o incluso más tiempo para un sabor más profundo. Aunque el bulgogi requiere un poco de paciencia, este paso de marinado es crucial para lograr ese sabor característico, sabroso y tierno. Prepararlo con antelación es muy recomendable.
Step 6
Es hora de preparar las verduras. Corta una cebolla en rodajas finas. Las cebollas añaden dulzura natural al plato. Corta media zanahoria en rodajas finas y decorativas, y corta un manojo de cebolletas en trozos de 4-5 cm.
Step 7
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de res marinada y cocina hasta que esté a medio hacer. Pronto añadiremos las verduras, así que no cocines demasiado la carne en esta etapa.
Step 8
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade las cebollas y zanahorias en rodajas a la sartén. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas picadas. Apaga el fuego y deja que el calor residual cocine suavemente las cebolletas. El maravilloso aroma del bulgogi casero llenando tu cocina es verdaderamente delicioso – ¡el olor por sí solo ya es la mitad del disfrute! Esta receta hace que sea muy gratificante.
Step 10
¿Lo ves? Hacer salsa de bulgogi deliciosa en casa no es tan difícil, ¿verdad? Requiere un tiempo de marinado, lo que lo convierte en un proceso un poco más largo, pero el increíble sabor que consigues vale totalmente la pena. ¡Disfruta de una comida reconfortante y deliciosa con este bulgogi casero esta noche!
