Delicioso Bulgogi de Cuello de Cerdo y Calamar Picante y Dulce
Picante, Dulce y Sorprendentemente Masticable: Irresistible Bulgogi de Cuello de Cerdo y Calamar
Inspirado en el clásico Ojingeo Samgyeop Bulgogi (calamar, panceta de cerdo, bulgogi), ¡pero con un giro! ¿Estás organizando tu refrigerador y te falta panceta de cerdo? ¡No te preocupes! La sustituiremos por tierno cuello de cerdo y crearemos un sabroso bulgogi a base de gochujang. Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre picante y dulce, lo que lo convierte en un éxito absoluto para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 250g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Calamar pequeño 3 unidades (limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1/2 unidad (cortada en trozos grandes)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Champiñón Portobello o Seta Rey (King Oyster Mushroom) 1 unidad (cortado en trozos grandes)
Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (Tbsp) (ajustar según el nivel de picante deseado)
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas (Tbsp) (elimina olores y da brillo)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 3 cucharadas (Tbsp) (para brillo y dulzor)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Semillas de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada (Tbsp) (para sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada (Tbsp) (para el aroma final)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (Tbsp) (ajustar según el nivel de picante deseado)
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas (Tbsp) (elimina olores y da brillo)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 3 cucharadas (Tbsp) (para brillo y dulzor)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Semillas de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada (Tbsp) (para sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada (Tbsp) (para el aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cuello de cerdo cortándolo en trozos de aproximadamente 1.5 cm del tamaño de un bocado. Para el calamar, límpialo retirando las vísceras, luego corta el cuerpo en tiras de 1.5 cm de ancho y los tentáculos en segmentos del tamaño de un bocado. Si limpiar calamar te parece complicado, comprar calamar ya limpio en el supermercado es una excelente alternativa.
Step 2
A continuación, prepara las verduras para saltear. Corta la cebolla en rodajas gruesas o en trozos grandes, y la cebolleta en diagonal. Los champiñones Portobello, cortados en trozos sustanciales, añadirán una textura masticable agradable.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Si lo preparas para niños o prefieres menos picante, siéntete libre de reducir la cantidad de gochugaru.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-alto y añade primero el cuello de cerdo. Saltea la carne de cerdo hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Es importante cocinarla lo suficiente en esta etapa para sellar los jugos, asegurando un resultado más sabroso.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade el calamar preparado a la sartén y continúa salteando. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocínalo solo hasta que cambie de color a opaco.
Step 6
A medida que el calamar comience a cocinarse, añade todas las verduras preparadas: cebolla, cebolleta y champiñones. Saltea todo junto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de su textura crujiente.
Step 7
Vierte toda la salsa preparada y saltea rápidamente a fuego alto. La clave es mantener todo en movimiento con una espátula para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. ¡Vigila de cerca para evitar que se queme!
Step 8
¡El calamar se cocina muy rápido! Preferimos que las verduras mantengan una textura ligeramente crujiente para una mejor experiencia; por lo tanto, evita cocinarlas en exceso hasta que se ablanden demasiado. Ajusta el fuego según sea necesario.
Step 9
Una vez que todo esté cocido y hayas apagado el fuego, añade finalmente 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo, y mezcla suavemente para añadir un aroma encantador. ¡Notarás de inmediato el agradable aroma!
Step 10
Transfiere generosamente el Bulgogi de Cuello de Cerdo y Calamar terminado a un plato para servir. Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente como un donburi, o disfrútalo como un rollo con lechuga fresca y otros acompañamientos. ¡Disfruta de tu deliciosa comida! ^^
