Step 1

Primero, prepara los hongos. Necesitarás 50g de champiñones de cardo (Enoki) y 50g de champiñones ostra (Oyster), para un total de 100g. Desgarra suavemente los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado. Para los champiñones de cardo, sepáralos en pequeños manojos de unas 10 hebras y luego córtalos por la mitad. Siéntete libre de mezclar otros champiñones como shiitake o portobello, pero si usas shiitake, que tienen un aroma fuerte, reduce la cantidad en aproximadamente un 20%. (La cuchara medidora utilizada aquí es la cuchara de arroz coreana estándar, que tiene un volumen aproximado de 8cc).

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Step 2

Corta 30g de cebolla en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Esto equivale aproximadamente a 1/8 de una cebolla de tamaño mediano.

Step 3

En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: gochugaru, azúcar, salsa de soja, mirin, salsa de ostras, aceite de sésamo, ajo picado, gochujang y agua. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para crear tu sabrosa salsa.

Step 4

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego alto hasta que esté brillante. Agrega la cebolla en tiras y sofríe hasta que esté ligeramente translúcida y fragante. Una vez que la cebolla se haya ablandado, añade los champiñones preparados. Crea un pequeño hueco en el centro de la sartén, vierte la cucharada restante de aceite y saltea vigorosamente los champiñones a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.

Step 5

Cuando los champiñones comiencen a marchitarse ligeramente, vierte toda la salsa de condimento preparada sobre ellos.

Step 6

Continúa salteando todo junto a fuego alto durante otro minuto hasta que la salsa cubra bien los champiñones. Aunque esto ya resulta en un delicioso plato de champiñones, si deseas añadir un huevo pochado, sigue los siguientes pasos. Si tienes poco tiempo o no quieres fregar más platos, puedes servir esto directamente sobre arroz.

Step 7

Casca con cuidado un huevo en el centro de la mezcla de champiñones.

Step 8

Para evitar que la salsa se pegue demasiado y para añadir humedad, vierte aproximadamente 4 cucharadas (unos 30cc) de agua por los bordes de la sartén.

Step 9

Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar al vapor durante unos 2 minutos una vez que empiece a burbujear. Este proceso de cocción al vapor cocinará el huevo suavemente. (¡La tapa no es un plato extra para lavar porque planeo usarla para hacer estofado de kimchi más tarde!)

Step 10

Rompe la yema del huevo perfectamente cocido y mézclala con el arroz y los champiñones para obtener un bocado increíblemente delicioso. ¡Es pura gloria!

Step 11

¡Buen provecho!