Deliciosas Brochetas de Panceta de Cerdo y Espárragos Verdes
Cómo Hacer Brochetas de Panceta de Cerdo y Espárragos Verdes al Estilo Coreano (Jeon)
¡Una deliciosa combinación de espárragos verdes frescos de temporada y sabrosa panceta de cerdo! He usado espárragos tiernos y pequeños para crear estas encantadoras brochetas, ensartándolos con panceta de cerdo. La panceta de cerdo se precocina hasta que esté dorada y luego se corta en tiras largas, similares en longitud a los espárragos. Pre-cocinar y cortar la panceta de cerdo de esta manera facilita el manejo y asegura que esté completamente cocida al hacer las brochetas, eliminando cualquier preocupación. Si te resulta difícil igualar la longitud de los espárragos, puedes separar las hojas individuales y ensartarlas. La panceta de cerdo combina maravillosamente con las verduras, y con los espárragos es igual: ¡una pareja perfecta! El ligero sabor amargo de los espárragos se equilibra maravillosamente con la sabrosa panceta y el rico rebozado de huevo, haciéndolo agradable incluso para aquellos que no suelen disfrutar los espárragos. Si buscas una versión más sencilla, puedes omitir las brochetas y simplemente rebozar los espárragos en harina y huevo, y luego freírlos; ¡igualmente deliciosos! ¡Estas brochetas de panceta de cerdo y espárragos son tan sabrosas que querrás repetirlas!
Ingredientes- Aproximadamente 10 espárragos verdes frescos
- 2 tiras largas de panceta de cerdo
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1/3 cucharadita de sal
- Aceite vegetal, para freír
Para Lavar y Desinfectar los Espárragos- 2 cucharadas de vinagre
- 500 ml de agua
Para Desinfectar los Pinchos- 1 cucharada de vinagre
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 500 ml de agua
Para Desinfectar los Pinchos- 1 cucharada de vinagre
- 50 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la parte inferior dura de los espárragos y las puntas afiladas. Si las hojas exteriores parecen duras o grandes, también puedes retirarlas.
Step 2
En un bol, combina 500 ml de agua con 2 cucharadas de vinagre. Sumerge los espárragos preparados en esta solución de vinagre durante unos 10 minutos para desinfectarlos. Después de remojarlos, enjuágalos bajo agua fría corriente y exprime suavemente el exceso de humedad con las manos.
Step 3
Espolvorea ligeramente los espárragos con una pizca de sal y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a sazonar los espárragos y realzar su sabor.
Step 4
Vuelve a enjuagar suavemente los espárragos bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime la humedad de nuevo a fondo con las manos. Asegurarse de que los espárragos estén secos es crucial para que el rebozado se adhiera bien.
Step 5
En un bol aparte, bate los 3 huevos. Añade 1/3 cucharadita de sal y bate hasta que estén bien combinados. Prepara un plato ancho con la mezcla para freír (buchim garu).
Step 6
Para desinfectar los pinchos (palillos), sumérgelos en una mezcla de 50 ml de agua y 1 cucharada de vinagre durante unos minutos, o hiérvelos en agua durante aproximadamente 1 minuto. Escúrrelos y sécalos antes de usarlos.
Step 7
Corta las tiras de panceta de cerdo por la mitad transversalmente. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade la panceta de cerdo, espolvorea con una pizca de sal y cocina hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Pre-cocinar la panceta de cerdo asegura que esté completamente cocida en las brochetas finales.
Step 8
Una vez que la panceta de cerdo esté precocida, retírala de la sartén y córtala longitudinalmente en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Intenta que la longitud sea similar a la de los espárragos.
Step 9
Ensarta la panceta de cerdo precocida y los espárragos preparados en los pinchos de forma alterna. Si los espárragos tienen longitudes desiguales, puedes usar hojas individuales para que encajen mejor en el pincho.
Step 10
Pasa cada brocheta de panceta de cerdo y espárragos por la mezcla para freír, asegurando un recubrimiento uniforme por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina.
Step 11
Sumerge cada brocheta rebozada en la mezcla de huevo batido, dejando que el exceso de huevo escurra. Esto creará el rebozado final para las brochetas.
Step 12
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloca cuidadosamente las brochetas rebozadas en la sartén.
Step 13
Fríe las brochetas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. La panceta de cerdo debe estar completamente cocida y los espárragos tiernos pero firmes. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
