Deliciosas Albóndigas de Cerdo (Donggeurangttaeng)
¡Haz Albóndigas de Cerdo Caseras Perfectas para Picar o como Guarnición para Niños!
Puedes preparar fácilmente estas albóndigas de cerdo con carne picada y algunas verduras comunes que seguramente tienes en casa. Son fantásticas como aperitivo para disfrutar con bebidas o como un delicioso acompañamiento para las comidas de tus hijos. ¡Disfruta del sabor de las albóndigas caseras (Donggeurangttaeng), un plato versátil que se adapta a cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- 900g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Zanahoria (finamente picada)
- 3 Tallos de Cebolleta (partes blancas, finamente picadas)
- 1 Cebolla Pequeña (finamente picada)
- 3 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante, sin semillas y finamente picados)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Huevos
Condimentos y Otros- 1.5 Cucharadas de Pasta de Camarones Fermentada (picada)
- Una pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- Aceite de Cocina (para freír)
- 3-4 Cucharadas de Harina Multiusos (para rebozar)
- 2 Pellizcos de Sal (ajustar al gusto, considerando la pasta de camarones)
- 1.5 Cucharadas de Pasta de Camarones Fermentada (picada)
- Una pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- Aceite de Cocina (para freír)
- 3-4 Cucharadas de Harina Multiusos (para rebozar)
- 2 Pellizcos de Sal (ajustar al gusto, considerando la pasta de camarones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras. Pica finamente la zanahoria, las cebolletas (principalmente las partes blancas), la cebolla y los chiles Cheongyang. Si prefieres menos picante o lo preparas para niños, puedes reducir o omitir los chiles Cheongyang. Picar finamente las verduras ayuda a que las albóndigas se unan y mejora su textura.
Step 2
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada con todas las verduras finamente picadas. Espolvorea con pimienta negra para ayudar a disimular cualquier olor a cerdo. Si te gusta la pimienta, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 3
Agrega la pasta de camarones fermentada para darle sabor y sazón. Para 900g de carne de cerdo picada, añadí 1.5 cucharadas de pasta de camarones picada. Si usas 300g de carne de cerdo, empieza con aproximadamente media cucharada. La pasta de camarones es salada, así que empieza con menos y ajusta a tu gusto. Es mejor dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante unos 20 minutos después de añadir la pasta de camarones; esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Ahora, vamos a equilibrar la sazón general. Añade 1.5 cucharadas de harina multiusos y 1.5 cucharadas de ajo picado a la mezcla. Amasa los ingredientes a fondo con las manos hasta que formen una masa cohesiva y ligeramente pegajosa. Asegúrate de que todo esté bien combinado.
Step 5
Si has preparado una gran cantidad de la mezcla de cerdo, es una buena idea almacenar las sobras adecuadamente. Envuelve porciones de la mezcla firmemente en plástico film, como si hicieras rollos de sushi, y congélalas. Dividirlas en porciones para un solo uso hace que sea conveniente descongelar y cocinar más tarde.
Step 6
Da forma a la mezcla de cerdo en albóndigas. Aplánalas en formas pequeñas y redondas. Primero, reboza cada albóndiga uniformemente en harina multiusos. Luego, sumerge cada albóndiga enharinada en huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta con el huevo. Este rebozado de huevo ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y se frían bien.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las albóndigas rebozadas en huevo en el aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Evita añadir demasiado aceite mientras fríes, ya que las albóndigas podrían absorber demasiado y volverse grasosas. La cantidad inicial de aceite debería ser suficiente.
Step 8
Presiona suavemente las albóndigas con tu espátula mientras se cocinan. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y logren una forma plana y agradable. Ten cuidado con el calor para evitar que se quemen; evita cocinar a fuego medio-alto. Busca un calor suave y constante para cocinarlas por dentro y lograr una corteza dorada, friendo durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Step 9
¡Tus deliciosas albóndigas de cerdo (Donggeurangttaeng) doradas y crujientes están listas! Son un acompañamiento perfecto para las comidas de los niños y también son un excelente complemento para un vaso frío de makgeolli o cerveza. ¡Disfruta de tu creación casera!
