Deliciosa Tortilla de Huevo al Vapor con Pulpo Bebé Tierno (Jjukkumi Gyeran Jjim)
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Presentamos el ‘Jjukkumi Gyeran Jjim’, un exquisito plato de huevo al vapor que se eleva como una bomba, generosamente relleno de tierno pulpo bebé para un toque extra de sabor. Es el acompañamiento perfecto para complementar el picante pulpo bebé salteado o cualquier plato principal. Esta receta trae de vuelta gratos recuerdos de visitar ‘Jjuga-ne’ cerca de la estación de Yeongdeungpo-gu Office, donde sus empanadillas de pulpo bebé y sus tortillas al vapor proporcionaban un contraste refrescante al picante pulpo salteado. Mientras que las empanadillas pueden requerir mucho trabajo, este plato de huevo al vapor es sorprendentemente fácil de preparar con solo unos pocos pulpos bebé sobrantes. La textura firme y regordeta del pulpo bebé macho, combinada con la suavidad y delicadeza del huevo al vapor, crea una experiencia de sabor verdaderamente excepcional. ¡Este plato es una explosión de sabor garantizada que te hará pedir más arroz. ¡Empecemos!
Ingredientes- 3 huevos frescos
- 3 cucharadas de caldo sabroso (ej. caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas sabrosa (salsa de pescado)
- 1 cucharadita de cebolleta finamente picada
- 2 pulpos bebés, limpios y finamente picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo fragante
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, casca los 3 huevos frescos. Usando unas varillas o moviendo la muñeca con energía, bate los huevos hasta que estén completamente lisos y sin grumos. Retirar la chalaza (las partes blancas y fibrosas) e incorporar abundante aire ayudará a que la tortilla al vapor suba maravillosamente y quede esponjosa. La clave para conseguir una tortilla de huevo ‘explosiva’ comienza con batir adecuadamente los huevos.
Step 2
A los huevos bien batidos, añade 3 cucharadas de caldo, la cebolleta finamente picada y 1 cucharadita de salsa de anchoas para sazonar. Aquí se utiliza salsa de anchoas para sazonar, pero si no la tienes, puedes usar sal para un sabor limpio, o camarones salados finamente picados para añadir más umami. Se recomienda probar la mezcla en esta etapa para ajustar el condimento.
Step 3
Añade los 2 pulpos bebés, que han sido limpios y finamente picados, a la mezcla de huevo. La textura masticable del pulpo complementará perfectamente la suavidad del huevo al vapor, creando un sabor único. No dudes en aumentar la cantidad de pulpo si eres un gran fanático. ¡No sería ‘Jjukkumi Gyeran Jjim’ sin el pulpo!
Step 4
Ahora, es el momento de cocinar. Coloca un ttukbaegi (olla de barro) a fuego bajo. Es crucial remover continuamente la mezcla desde el principio hasta el final, mientras se combinan el pulpo picado y la mezcla de huevo. Este proceso ayuda a que los huevos se cocinen uniformemente en cuajos suaves y permite que el vapor generado durante la cocción ayude a que el plato de huevo suba.
Step 5
La mezcla de huevo comenzará gradualmente a cocinarse y transformarse en cuajos suaves y esponjosos. Continúa removiendo sin parar para asegurar una textura fina y suave. Esta remoción constante asegura que toda la tortilla al vapor se cocine de manera uniforme mientras sube magníficamente. ¡La paciencia al remover es clave!
Step 6
Una vez que la mezcla de huevo se haya cuajado uniformemente, tapa el ttukbaegi con una tapa y continúa cocinando lentamente a fuego bajo. Consejo importante: ¡No levantes la tapa hasta que la tortilla al vapor haya subido completamente! Liberar el vapor puede hacer que el plato de huevo inflado se desinfle. Cuando comiences a oler un aroma ligeramente tostado, estará casi listo. El ligero doramiento en el fondo de la olla añade una deliciosa profundidad de sabor.
Step 7
Apaga el fuego y levanta la tapa con cuidado. ¡Vaya! Te sorprenderá lo magníficamente que ha subido la tortilla al vapor. Incluso con solo 3 huevos, sube maravillosamente. Si buscas una ‘tortilla de huevo explosiva’ verdaderamente colosal, puedes intentar aumentar el número de huevos a 5 o 6. Pero este resultado ya es maravillosamente impresionante, ¿verdad?
Step 8
Finalmente, rocía el fragante aceite de sésamo sobre el Jjukkumi Gyeran Jjim terminado y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡La armonía entre el pulpo masticable y la tortilla suave y húmeda es simplemente exquisita! Esta ‘tortilla de huevo explosiva’ es perfecta como acompañamiento para el arroz o como un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Disfruta!
