Deliciosa Tarta de Chocolate y Fresas
Cómo Hacer una Tarta de Chocolate y Fresas (para Molde de Tarta de 18 cm)
¡Hice esta tarta como un nuevo pasatiempo de repostería! 🙂 Es perfecta para acompañar una taza de café durante la hora del té. Esta receta te guiará a través de la creación de una tarta deliciosa con una crujiente base de cacao, un rico relleno de chocolate y fresas frescas. ¡Incluso los panaderos principiantes podrán seguirla fácilmente!
Ingredientes para la Base de Tarta- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente hasta que esté blanda
- 20g de azúcar glas (se puede sustituir por azúcar granulada)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 7.5g de almendra molida
- 5g de cacao en polvo
- 70g de harina de trigo común
Ingredientes para el Relleno de Chocolate y Topping- 80g de chocolate negro, troceado
- 40g de chocolate con leche, troceado
- 80g de nata para montar (crema de leche)
- 30g de mantequilla sin sal
- 15g de sirope de maíz (jarabe de glucosa, aporta brillo y dulzor)
- 6-9 fresas frescas (para decorar)
- 80g de chocolate negro, troceado
- 40g de chocolate con leche, troceado
- 80g de nata para montar (crema de leche)
- 30g de mantequilla sin sal
- 15g de sirope de maíz (jarabe de glucosa, aporta brillo y dulzor)
- 6-9 fresas frescas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la base de la tarta. En un bol, bate la mantequilla ablandada hasta que tenga una consistencia suave, similar a la mayonesa, usando unas varillas. Este paso es crucial para obtener una base tierna.
Step 2
Agrega el azúcar glas (o azúcar granulada) a la mantequilla batida y mezcla bien hasta que se integre. Asegúrate de que no queden grumos de azúcar para una textura uniforme.
Step 3
En otro bol pequeño, bate ligeramente el huevo. Agrega gradualmente el huevo batido a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo continuamente hasta que esté completamente incorporado. Añadir el huevo poco a poco evita que la mezcla se separe.
Step 4
Tamiza los ingredientes secos juntos: cacao en polvo (5g), almendra molida (7.5g) y harina de trigo común (70g). Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida. Incorpora todo suavemente con una espátula hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la base. Raspa los lados y el fondo del bol para asegurar que todo esté bien integrado.
Step 5
Forma la masa en un disco, envuélvela firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa facilita su manipulación y da como resultado una base más hojaldrada y crujiente.
Step 6
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa enfriada hasta obtener un grosor adecuado para tu molde de tarta de 18 cm. Transfiere con cuidado la masa estirada al molde de tarta, presionándola suavemente para que cubra uniformemente el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa de los bordes.
Step 7
Usa un tenedor para pinchar toda la superficie de la masa de la tarta. Este paso evita que la base se infle durante el horneado, asegurando un fondo plano.
Step 8
Forra la base de la tarta con papel de hornear (papel vegetal) y rellénala con pesos para tartas, legumbres secas o arroz. Alternativamente, puedes usar una olla apta para horno que encaje dentro del molde para hacer peso. Este método de ‘horneado a ciegas’ ayuda a mantener la forma de la tarta.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos, o hasta que la base esté dorada. Saca del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Step 10
Ahora, preparemos el rico relleno de chocolate. Crea un baño maría colocando un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (asegúrate de que el fondo del bol no toque el agua). Agrega el chocolate negro troceado (80g) y el chocolate con leche troceado (40g) al bol y remueve suavemente hasta que se derritan por completo y queden lisos. Puedes ajustar la proporción de chocolate a tu gusto: más chocolate con leche para un sabor más dulce, o solo chocolate negro (120g) para un sabor más intenso.
Step 11
Una vez que el chocolate esté derretido, incorpora gradualmente la nata (80g) batiendo hasta obtener una ganache suave y brillante. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 12
Añade la mantequilla (30g) y el sirope de maíz (15g) a la ganache de chocolate. Continúa removiendo a baño maría hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien combinado, creando un relleno lujoso y brillante.
Step 13
Vierte la ganache de chocolate tibia en la base de tarta enfriada y pre-horneada. Extiéndela suavemente de manera uniforme para cubrir toda la base, o inclina ligeramente el molde para ayudar a distribuirla.
Step 14
Refrigera la tarta en la nevera o en un lugar fresco (como un balcón en invierno) durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el relleno esté firme. Esto permite que la ganache se solidifique adecuadamente antes de decorarla.
Step 15
Una vez que el relleno de chocolate esté firme, decora la tarta con fresas frescas. Lava y quita el tallo de las fresas antes de colocarlas artísticamente encima. Para un toque extra de elegancia, espolvorea ligeramente con azúcar glas usando un colador para un acabado hermoso.