Deliciosa Salsa de Frijol Negro Salteado: Disfruta Jjajangbap y Jjajangmyeon Caseros
Receta de Salsa de Frijol Negro Versátil: ¡Perfecta para Jjajangbap, Jjajangmyeon y Salteados!
¡Prepara una deliciosa salsa de frijol negro utilizando las verduras que te sobren en el refrigerador! Con solo una jarra de chunjang (pasta de frijol negro), puedes preparar fácilmente una comida satisfactoria de jjajangbap o jjajangmyeon. También es ideal para salteados y seguramente se convertirá en la favorita de la familia para una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales- 1/2 cebolla, pelada y finamente picada
- 1/8 de repollo, lavado y finamente picado
- 2 cucharadas de carne de cerdo picada (se puede sustituir por carne de res o pollo picada)
- 1/2 cebolla de verdeo (cebollín), cortada finamente (preferiblemente la parte blanca)
- Aceite vegetal, para saltear
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de chunjang (pasta de frijol negro) (use chunjang salteado para mayor conveniencia)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajuste al gusto)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras (para darle sabor umami)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para mayor profundidad de sabor)
- 2 cucharadas de chunjang (pasta de frijol negro) (use chunjang salteado para mayor conveniencia)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajuste al gusto)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras (para darle sabor umami)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para mayor profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Corta finamente la cebolla de verdeo, centrándote en las partes blancas. Si no tienes carne picada, puedes picar finamente panceta o lomo de cerdo. (Consejo: Picar las verduras en trozos más pequeños ayuda a que se mezclen mejor con la salsa.)
Step 2
Lava bien el repollo bajo el chorro de agua y córtalo en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm, al igual que la cebolla.
Step 3
Calienta una sartén profunda o un wok a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Agrega la carne de cerdo picada y desármala mientras la salteas, asegurándote de que no se aglomere.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo comience a soltar parte de su grasa, agrega la cebolla de verdeo cortada y saltea junto. Continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que huelas el fragante aroma de la cebolla de verdeo, permitiendo que el aceite infusionado le dé sabor al plato.
Step 5
Ahora, agrega el chunjang (pasta de frijol negro), el ingrediente estrella del jjajang, a la sartén. Si estás usando chunjang sin freír, se recomienda añadir un poco más de aceite y saltear la pasta en el aceite primero. Este proceso reduce cualquier amargor y realza su sabor a nuez. (Consejo: Si usas chunjang pre-salteado, puedes omitir este paso.)
Step 6
Después de agregar el chunjang, reduce el fuego a bajo y saltea suavemente durante unos 2 minutos, asegurándote de que no se queme. El chunjang debe estar bien cubierto de aceite, verse brillante y desprender un aroma rico y a nuez.
Step 7
Añade la cebolla picada a la fragante salsa de frijol negro y saltea junto. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 8
Una vez que las cebollas estén ligeramente tiernas, agrega la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. Revuelve bien para combinar los sabores, cocinando durante un minuto más para permitir que todo se fusione.
Step 9
Finalmente, agrega el repollo picado a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 10
Ahora, sube el fuego a alto y saltea rápidamente para combinar todos los ingredientes. Es importante no cocinar en exceso en esta etapa para mantener la textura crujiente del repollo. (Consejo: Sirve abundantemente sobre arroz caliente para jjajangbap, o vierte sobre fideos cocidos para jjajangmyeon. ¡Para hacerlo aún más especial, cúbrelo con un huevo frito!)
