Deliciosa Receta Dorada de Japchae
Celebrando Daeboreum con Japchae Casero
¡El Japchae, la estrella de las fiestas! A una semana de Daeboreum (el festival de la luna llena coreana), he preparado esta receta de Japchae con antelación. Me recuerda a los platos festivos que solía hacer mi abuela. Este año, quizás rompamos nueces, comamos namul (verduras sazonadas) y tomemos un sorbo de gwibalgisul (vino para limpiar los oídos), ¡pero completemos nuestra mesa festiva con un Japchae meticulosamente preparado! Durante las ajetreadas festividades, podemos cometer errores al preparar varios platos simultáneamente, ¡pero aún así puedes crear un maravilloso Japchae incluso con pequeñas imperfecciones! Esta vez, olvidé la carne, ¡pero los deliciosos pasteles de pescado y la guarnición de huevo hacen que este Japchae sea maravillosamente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 200g Fideos de cristal (dangmyeon)
- 1 manojo de Espinacas
- 3 láminas de Pasteles de pescado en forma cuadrada
- 1/2 Cebolla
- 2 manojos de Setas ostra rey (o setas ostra normales)
- 8 palitos de Surimi (palitos de imitación de carne de cangrejo)
- 2 Huevos
- Un poco de Zanahoria
- Salsa de soja
- Azúcar moreno
- Aceite de sésamo
- Aceite de cocina
- Semillas de sésamo tostadas
- Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para cocinar los fideos de cristal, que son el alma del Japchae, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de cocina al agua hirviendo antes de añadir los fideos. Esto sazona los fideos sutilmente y evita que se peguen, lo que da como resultado una textura maravillosamente masticable. Cocina durante unos 10 minutos, luego enjuaga con agua fría y escurre bien.
Step 2
En un bol, combina los fideos de cristal escurridos con 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcla suavemente hasta que estén bien cubiertos. Este paso de pre-sazonado profundiza el sabor del Japchae.
Step 3
Prepara todos los demás ingredientes. Desmenuza o corta en juliana fina los palitos de surimi. Lava las espinacas, escáldalas brevemente, luego sazónalas con un poco de salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo y sal, y mézclalas bien. Haz tortillas finas con los huevos y córtalas en juliana. Corta la cebolla en juliana fina, recorta los extremos duros de las setas ostra rey y desmenuúzalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en juliana. Corta también los pasteles de pescado en tiras finas.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y saltea las cebollas cortadas en juliana hasta que estén translúcidas. Una vez que las cebollas estén blandas, añade las setas ostra rey, las zanahorias y los pasteles de pescado. Sazona ligeramente con sal y saltea todo junto. No es necesario saltear cada ingrediente por separado para obtener un resultado delicioso.
Step 5
En un bol grande, combina todos los ingredientes preparados: los fideos de cristal pre-sazonados, las espinacas sazonadas, las verduras salteadas, el surimi desmenuzado y la guarnición de tortilla de huevo en juliana. (Consejo: Usar una sartén ancha al hacer las tortillas de huevo te ayudará a cocinarlas de manera uniforme y fina).
Step 6
Añade 1 cucharada de azúcar moreno, 3 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas al bol.
Step 7
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Prueba el Japchae y, si necesita más sazón, añade 1-2 cucharadas más de salsa de soja para ajustar a tu gusto. Yo añadí 2 cucharadas de salsa de soja cuando lo preparé.
Step 8
Aunque la ausencia de carne puede ser un poco notable, los pasteles de pescado masticables y la tierna guarnición de huevo añaden una deliciosa variedad de sabores y texturas a este Japchae. ¡Disfruta de este delicioso y festivo plato que evoca el espíritu de las fiestas!
