Deliciosa Pasta de Zanahoria y Huevas de Abadejo
Receta de Pasta de Huevas de Abadejo con ‘Rape’ de Zanahoria Casero: Un Giro Refrescante
Les presentamos una creación culinaria con zanahoria verdaderamente única. Al coronar una sabrosa pasta de huevas de abadejo con generosas porciones de ‘rape’ de zanahoria preparado con antelación, se logra una experiencia de sabor maravillosamente diferente. Esta pasta de huevas de abadejo combina excepcionalmente bien con una ensalada fresca de zanahoria, ofreciendo un contraste vibrante y delicioso.
Ingredientes para la Pasta- 120g de Pasta (se recomienda Fettuccine para mejores resultados)
- 20 dientes de Ajo (úsese generosamente para dar sabor)
- 2 sacos de Huevas de Abadejo (sin membrana)
- 1 trozo de Cebolleta China (finamente picada)
- 1/2 taza de Aceite de Oliva (para saltear y cubrir)
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Sake) o Vino Blanco (para eliminar olores y añadir profundidad)
- Pizca de Sal (para el agua de la pasta y para sazonar)
- Queso Parmesano rallado (para decorar)
- 2 tazas de ‘Rape’ de Zanahoria (para cubrir generosamente)
- Un poco de Tocino (cortado en trozos pequeños)
Ingredientes para el ‘Rape’ de Zanahoria (Preparar con Antelación)- 2 Zanahorias (tamaño mediano)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 0.5 cucharada de Sal
- 2 cucharadas de Jugo de Limón (para un toque fresco)
- 1 cucharada de Mostaza en Grano
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Zanahorias (tamaño mediano)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 0.5 cucharada de Sal
- 2 cucharadas de Jugo de Limón (para un toque fresco)
- 1 cucharada de Mostaza en Grano
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, utilizamos pasta fettuccine, que es ancha y abraza maravillosamente la salsa. Primero, prepara una buena cantidad de ‘rape’ de zanahoria con antelación. Este ‘rape’ de zanahoria se puede conservar en el refrigerador durante varios días, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil para muchos platos.
Step 2
Corta el ajo en láminas finas. El uso generoso de ajo realzará significativamente el perfil de sabor general de la pasta.
Step 3
Pica finamente la cebolleta china, utilizando tanto la parte blanca como la verde. El sabor fresco y suave de la cebolleta ayuda a equilibrar la riqueza del plato.
Step 4
Retira cuidadosamente la membrana de las huevas de abadejo, ya sea raspando con el dorso de un cuchillo o apretando suavemente, utilizando solo las huevas. Corta el tocino en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm de ancho.
Step 5
En una sartén amplia, añade generosamente aceite de oliva y calienta a fuego bajo o medio-bajo. Agrega el ajo laminado y la cebolleta picada, salteando lentamente para liberar sus aromas. Cocina hasta que el ajo esté dorado y fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 6
Una vez que el ajo y la cebolleta hayan liberado su fragancia, añade el tocino picado a la sartén. Aumenta el fuego a medio y cocina junto hasta que el tocino esté bien dorado y haya soltado parte de su grasa, añadiendo una deliciosa profundidad salada.
Step 7
Cuando el tocino esté dorado, añade las huevas de abadejo preparadas. Saltea brevemente; las huevas de abadejo pueden volverse secas y duras si se cocinan demasiado, así que solo necesitan un salteado rápido.
Step 8
Mientras salteas las huevas de abadejo, añade 3 cucharadas de vino de cocina (o vino blanco). Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza aún más los sabores salados de los ingredientes. El alcohol se evaporará, dejando un sabor más rico.
Step 9
Vierte aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta (agua de almidón). Este líquido es clave para crear una salsa sedosa que cubra la pasta maravillosamente. Deja que la salsa hierva a fuego medio para que espese ligeramente.
Step 10
Ahora, es el momento de cocinar la pasta. Lleva a ebullición una olla grande de agua, añadiendo aproximadamente media cucharada de sal. Agrega los fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’, que suele ser alrededor de 8 minutos. A menudo es mejor cocinarla 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete.
Step 11
Escurre la pasta y transfiérela inmediatamente a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para combinar, permitiendo que el agua de la pasta ayude a emulsionar la salsa y cubra cada hebra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario; encontré que la salinidad natural de las huevas de abadejo era suficiente, así que solo añadí una pizca de pimienta negra.
Step 12
Finalmente, espolvorea generosamente con queso parmesano rallado para una capa adicional de sabor. Sirve la pasta en un plato y cúbrela abundantemente con el ‘rape’ de zanahoria preparado y refrescante. ¡Esto completa tu Pasta de Zanahoria y Huevas de Abadejo, visualmente atractiva e increíblemente deliciosa!
