Deliciosa Panceta de Cerdo Hervida con Decocción de Hwangqi
Cómo Hervir Panceta de Cerdo a la Perfección con Decocción de Hwangqi – Una Receta Sabrosa de Cerdo Hervido (Tiempo de Hervor, Bossam Infusionado con Hierbas Coreanas)
Disfrute de este ‘bossam’ (envueltos de cerdo hervido) infusionado con el sutil aroma herbal de la decocción de Hwangqi, que resulta en una carne increíblemente tierna y sabrosa. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o una deliciosa comida casera.
Ingredientes- 800g de Paleta o Panceta de Cerdo (corte adecuado para hervir)
- 1 botella de Decocción de Hwangqi (aprox. 200 ml, se recomienda el tipo con jengibre para un sabor más intenso)
- Un pequeño manojo de raíces de cebolleta o raíces de puerro (para eliminar olores)
- 2-3 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1.2L de Agua (suficiente para sumergir completamente el cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puede usar cualquier tipo de decocción de Hwangqi, pero se recomienda usar ‘Decocción de Hwangqi con Jengibre’, ya que contiene jengibre y ofrece un perfil de sabor más rico y profundo. Tenga lista su botella de decocción de Hwangqi.
Step 2
Enjuague suavemente la paleta o panceta de cerdo fresca bajo agua corriente. Luego, con toallas de papel, seque y presione con cuidado para eliminar cualquier resto de sangre en la superficie. Eliminar bien la sangre es clave para evitar olores fuertes y lograr un sabor limpio.
Step 3
Si el trozo de cerdo es muy grande, es mejor cortarlo por la mitad. Esto asegura que se cocine de manera uniforme en la olla. Sin embargo, evite cortarlo demasiado pequeño, ya que podría deshacerse durante el hervor. Busque un tamaño manejable.
Step 4
Coloque el cerdo preparado en una olla grande. Vierta aproximadamente 1.2L de agua, asegurándose de que el cerdo quede completamente sumergido. Ahora, vierta la botella entera de decocción de Hwangqi.
Step 5
Para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo, agregue aromáticos. Añada las raíces de cebolleta lavadas (o las partes blancas de los puerros), 2-3 hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Estos ingredientes se mezclarán para realzar el sabor general del cerdo hervido.
Step 6
Es crucial comenzar a hervir el cerdo en agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego alto durante 30 minutos, luego reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo durante otros 20 minutos. Después de un total de 50 minutos de hervor, apague el fuego y deje reposar (cocinar al vapor) el cerdo durante 10 minutos. Este período de reposo permite que la carne quede increíblemente jugosa y tierna por completo.
Step 7
Para comprobar si el cerdo está cocido, inserte un palillo en la parte más gruesa. Retire con cuidado el palillo.
Step 8
Si no sale líquido rosado o sangre con el palillo, el cerdo está perfectamente cocido. Si observa un ligero tinte rosado, hiérvalo durante 5 minutos adicionales.
Step 9
Finalmente, corte el cerdo hervido en porciones para servir. Como estará muy caliente, evite usar las manos. En su lugar, utilice pinzas para sujetar firmemente el cerdo. Corte con un movimiento de sierra, similar a cortar pan, para obtener trozos limpios y ordenados.
