Delicia Veraniega: Ensalada Crujiente y Refrescante de Cáscara de Sandía
Receta de Ensalada de Cáscara de Sandía Dulce y Ácida, una Delicadeza de Verano
¡Transforma la cáscara de sandía sobrante en una deliciosa ensalada! Esta ensalada de cáscara de sandía captura el sabor fresco del verano con su textura crujiente y su refrescante sabor agridulce. Es el acompañamiento perfecto cuando tienes poco apetito y un verdadero placer para acompañar el arroz. Prepara un plato exquisito utilizando la cáscara que normalmente desecharías después de comer sandía. Corta finamente la parte blanca interior de la cáscara y mézclala con diversos condimentos para crear un plato de acompañamiento que guste a todos.
Ingredientes Principales- 1 sandía entera (solo se utilizará la cáscara)
- 2 cucharadas de sal (para salar la cáscara de sandía)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para dar color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, para un sabor salado profundo)
- 3 cucharadas de vinagre (para un sabor ácido que contrarresta la riqueza)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela, para un dulzor sutil y aroma)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 3 chiles cheongyang (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1/4 cebolleta (aprox. 20g, para frescura aromática)
- 1 cucharadita de ajo picado (para realzar el sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para dar color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, para un sabor salado profundo)
- 3 cucharadas de vinagre (para un sabor ácido que contrarresta la riqueza)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela, para un dulzor sutil y aroma)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 3 chiles cheongyang (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1/4 cebolleta (aprox. 20g, para frescura aromática)
- 1 cucharadita de ajo picado (para realzar el sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la cáscara de sandía. Con un cuchillo, pela la parte exterior verde, gruesa y dura. Quieres preparar solo la parte interior blanca y firme de la cáscara para usarla.
Step 2
Corta finamente en juliana la cáscara de sandía preparada en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Cortarla finamente es crucial para una textura agradable; si se corta demasiado gruesa, no será tan disfrutable. Los cortes finos absorberán mejor el aderezo y mantendrán un bocado crujiente.
Step 3
Añade 2 cucharadas de sal a la cáscara de sandía en juliana y mezcla bien. Déjala reposar unos 30 minutos para que se salmueree y se ablande. Este paso ayuda a extraer la humedad, haciendo la cáscara más crujiente, y también elimina cualquier ligero amargor.
Step 4
Pasados 30 minutos, exprime firmemente la cáscara de sandía salada con las manos para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Ten cuidado de no exprimir demasiado fuerte, ya que esto podría afectar el sabor. Eliminar el exceso de agua asegura que el aderezo se adhiera a la cáscara y no quede aguado.
Step 5
Lava la cebolleta y pícala finamente. Esto se añadirá al aderezo por su cualidad aromática. Picarla finamente ayuda a distribuir su sabor de manera uniforme.
Step 6
Retira los tallos de los chiles cheongyang, quítales las semillas si prefieres menos picante, y pícalos finamente. Si disfrutas de la comida picante, puedes dejar algunas de las semillas al picarlos.
Step 7
En un bol grande, combina la cáscara de sandía escurrida con todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, gochujang, vinagre, maesilcheong, sirope de oligo y ajo picado. Añade la cebolleta picada y los chiles cheongyang. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido en la cáscara. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma adicional a nuez. ¡Tu deliciosa ensalada de cáscara de sandía está lista para servir!
