Delicia Sabrosa Definitiva: Sopa de Pastel de Arroz y Empanadillas con Semillas de Perilla (Tteok-Mandu Guk)
Receta Dorada de Tteok-Mandu Guk con Semillas de Perilla, enriquecida con Caldo de Abadejo Seco para un Sabor Profundo
Esta sopa de tteok-mandu (pastel de arroz y empanadillas) se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de abadejo seco y se enriquece con una generosa cantidad de semillas de perilla. Comienza salteando abadejo seco en aceite de perilla para un sabor más profundo, lo que la hace increíblemente sencilla de preparar y aún más deliciosa que las versiones con carne. ¡Disfruta de esta receta abundante y nutritiva!
Ingredientes para Tteok-Mandu Guk- 300g de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, aprox. 2 tazas)
- 4 empanadillas congeladas
- 100g de abadejo seco (hwangtae)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 L de agua (aprox. 5 tazas)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
- 5 cucharadas de semillas de perilla molidas (cantidad generosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
- 5 cucharadas de semillas de perilla molidas (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca los tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa) y las empanadillas del congelador para que se descongelen. El método de descongelación puede variar según el tipo de pastel de arroz que estés usando. El tteokguk tteok de arroz integral generalmente no necesita remojo, pero si usas tteokguk tteok de arroz blanco normal, remójalos en agua fría durante unos 10 minutos para que queden más blandos.
Step 2
Enjuaga ligeramente el abadejo seco bajo agua corriente. Escúrrelo bien apretando el exceso de agua. Luego, córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm para que sea más fácil de comer. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura que el sabor del abadejo se infunda bien en el caldo.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla profunda a fuego medio. Agrega el abadejo seco preparado y saltea durante unos 2 minutos, teniendo cuidado de que no se queme. Este proceso elimina cualquier olor a pescado restante y resalta un aroma a nuez.
Step 4
Una vez que el abadejo seco esté fragante, vierte 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua en la olla. Sube el fuego a alto y lleva el caldo a ebullición.
Step 5
A medida que el caldo hierva, retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para lograr una sopa de sabor claro y limpio.
Step 6
Sazona primero el caldo. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa y 1 cucharada de vino de cocina. Revuelve bien para combinar. Prueba el caldo y añade sal si es necesario para ajustar el condimento a tu gusto.
Step 7
Una vez que el caldo vuelva a hervir, agrega con cuidado los tteokguk tteok y las empanadillas descongelados a la olla. Agrégalos suavemente para evitar que las empanadillas se rompan.
Step 8
Después de agregar los pasteles de arroz y las empanadillas, revuelve suavemente solo una vez. Revolver con demasiada frecuencia puede hacer que los pasteles de arroz se rompan o que las envolturas de las empanadillas se rasguen.
Step 9
La sopa estará casi lista cuando los pasteles de arroz floten en la superficie. Agrega las cebolletas cortadas en diagonal y deja que hierva a fuego lento un momento más. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor de la sopa.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, incorpora generosamente 5 cucharadas de semillas de perilla molidas. Bate bien para asegurarte de que las semillas de perilla se disuelvan suavemente sin formar grumos, y deja que hierva a fuego lento brevemente. Este paso revela el rico y sabroso sabor del caldo de perilla.
Step 11
¡Tu deliciosa y profundamente sabrosa sopa de tteok-mandu con semillas de perilla está lista! La combinación de rico caldo de abadejo seco y sabrosas semillas de perilla crea un sabor absolutamente maravilloso. Disfruta de este plato abundante y reconfortante. (Como referencia, también hay disponible una receta de tteokguk de ternera abundante en el enlace @6971880)
