Delicia Refrescante de Verano: Receta Clara de Sopa Fría de Brotes de Soja
Cómo Preparar una Sopa Clara y Fría de Brotes de Soja para un Sabor Refrescante
En los calurosos días de verano, disfrute de una sopa de brotes de soja clara y refrescante servida fría para refrescarle desde adentro hacia afuera. Esta sencilla pero deliciosa especialidad de verano es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz y ofrece un profundo sabor salado sin necesidad de muchos ingredientes.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja (un puñado generoso)
- 3 chiles Cheongyang (para un toque picante)
- 1/2 cebolleta grande (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma fragante)
- Cabeza de bacalao seco (opcional, añade profundidad al caldo)
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor más profundo)
- 1/2 cucharadita de azúcar (equilibra los sabores, no para dulzor)
- Pizca de salsa de soja para sopa o sal (para el ajuste final de sazón)
- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor más profundo)
- 1/2 cucharadita de azúcar (equilibra los sabores, no para dulzor)
- Pizca de salsa de soja para sopa o sal (para el ajuste final de sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para una deliciosa sopa de brotes de soja. Vierta aproximadamente 1.5 litros de agua en una olla, agregue la cabeza de bacalao seco (si la tiene) y algunas anchoas para caldo, y hierva durante 10 minutos. Retire las anchoas y la cabeza de bacalao, y prepare el caldo claro. (¡Si no tiene ingredientes para caldo, puede hervir con agua simple!)
Step 2
Lave bien los brotes de soja frescos bajo el chorro de agua y escúrralos en un colador. Es importante lavarlos cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 3
Retire las semillas de los chiles Cheongyang y píquelos finamente. Corte las partes blancas de la cebolleta en diagonal. Estas verduras añadirán un picante refrescante y un sabor fresco.
Step 4
En un tazón, combine los camarones salados picados, la salsa de anchoas, el ajo picado y el azúcar, mezclándolos bien para crear la pasta de condimento con anticipación. Preparar la pasta de condimento de antemano hace que la cocina sea mucho más conveniente.
Step 5
Agregue los brotes de soja lavados al caldo claro preparado. Tape la olla y hierva a fuego alto durante 5 minutos para permitir que los brotes mantengan una textura crujiente y liberen su sabor refrescante. Para evitar un olor a pescado de los brotes, es mejor no levantar la tapa innecesariamente durante la cocción.
Step 6
Una vez cocidos los brotes de soja, agregue la pasta de condimento pre-hecha, los chiles Cheongyang picados y la cebolleta a la olla. Cocine a fuego lento por un momento más hasta que la sopa se vuelva aromática. Cocine solo 2-3 minutos más.
Step 7
Finalmente, pruebe y ajuste la sazón con salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Enfríe la sopa en el refrigerador antes de servir para una experiencia aún más refrescante y deliciosa. ¡También puede agregar un chorrito de vinagre para un sabor ácido, si lo desea!
