¡Delicia Primaveral! Eriza de Diente de León y Cebolleta Silvestre (Jangajji)
Plato de Diente de León y Cebolleta Silvestre (Jangajji) ligeramente salado, perfecto para la primavera
Descubra el refrescante sabor de la primavera con este jangajji (plato encurtido) hecho de tiernos dientes de león blancos y aromática cebolleta silvestre. Las verduras de diente de león y la cebolleta silvestre recién recolectadas se combinan con una mezcla casera de salsa de soja sabrosa y se dejan encurtir. El resultado es un acompañamiento agradablemente amargo y picante, perfecto para disfrutar con un tazón de arroz caliente. Este jangajji es un verdadero ‘ladrón de arroz’, garantizado para hacerle desear más con su perfil de sabor único. ¡Experimente la armoniosa mezcla de diente de león fresco y el estimulante toque de la cebolleta silvestre, aportando un toque de primavera a su mesa. ¡Hagamos ahora este delicioso encurtido de verduras de primavera!
Ingredientes Principales- Verduras de Diente de León Blanco (brotes tiernos y jóvenes) 300g
- Cebolleta Silvestre (Dal-rae) 200g
- Chiles Cheongyang 2
- Chiles Rojos 2
Salsa de Encurtido- Salsa de Soja 2 tazas
- Agua 2 tazas
- Vinagre 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Abadejo Seco (seco y enrollado) 1 pieza
- Champiñones Shiitake Secos 2
- Rodajas de Rábano Seco 2
- Cebolleta Seca (parte blanca) equivalente a 1 tallo
- Alga Kombu 1 trozo (aprox. 5×5 cm)
- Jengibre Seco, un trozo pequeño
- Ajo Picado 1 cucharada
- Salsa de Soja 2 tazas
- Agua 2 tazas
- Vinagre 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Abadejo Seco (seco y enrollado) 1 pieza
- Champiñones Shiitake Secos 2
- Rodajas de Rábano Seco 2
- Cebolleta Seca (parte blanca) equivalente a 1 tallo
- Alga Kombu 1 trozo (aprox. 5×5 cm)
- Jengibre Seco, un trozo pequeño
- Ajo Picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccione cuidadosamente los tiernos brotes jóvenes de las hojas de diente de león y recórtelos. Retire cualquier tallo o hoja dura, ya que solo las partes blandas darán el mejor sabor. Las hojas de diente de león sobrantes se pueden usar en otros platos como salteados o ensaladas.
Step 2
Remoje las hojas de diente de león recortadas en agua con un chorrito de vinagre por un corto tiempo. Este paso ayuda a reducir ligeramente cualquier amargor y mejora su textura crujiente.
Step 3
Lave a fondo las cebolletas silvestres, asegurándose de que se elimine toda la tierra de las raíces. Enjuáguelas varias veces bajo agua corriente. Preste especial atención al área de la raíz para eliminar cualquier suciedad restante. Si se sueltan bulbos, puede replantarlos.
Step 4
En una olla, combine la salsa de soja (2 tazas), agua (2 tazas), vinagre (1 taza) y azúcar (1 taza) para la salsa de encurtido. Agregue el abadejo seco, los champiñones shiitake secos, las rodajas de rábano seco, la cebolleta seca, el alga kombu y el jengibre seco. (El ajo picado se agregará al final).
Step 5
Escurra bien las hojas de diente de león y las cebolletas silvestres. Dispóngalos en el recipiente elegido. Si bien puede colocar las cebolletas silvestres tal cual, enrollarlas en manojos ordenados las hace más fáciles de servir y presentar hermosamente.
Step 6
Lleve la salsa de encurtido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Después de cocinar a fuego lento, apague el fuego y deje que la salsa se enfríe un poco. Verter una salsa ligeramente enfriada ayuda a mantener las verduras crujientes.
Step 7
Corte finamente los chiles Cheongyang y rojos. Quitar las semillas ayudará a controlar el nivel de picante.
Step 8
Coloque los chiles cortados de forma atractiva sobre las hojas de diente de león y las cebolletas silvestres en el recipiente. Su aroma picante infundirá el jangajji, mejorando su sabor.
Step 9
Vierta la salsa de encurtido ligeramente enfriada sobre las verduras, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Agregue el ajo picado (1 cucharada). El sabor picante del ajo agregará otra capa de complejidad al jangajji.
Step 10
Cubra el recipiente herméticamente y refrigere durante al menos 2-3 días para permitir que los sabores se desarrollen. Cuanto más tiempo encurta, más profundo y rico será el sabor.
Step 11
Las hojas de diente de león blanco son conocidas por ayudar a desintoxicar el cuerpo, purificar la sangre y poseer propiedades antimicrobianas y anticancerígenas. También son beneficiosas para mejorar los perfiles lipídicos, prevenir enfermedades cardiovasculares, y sus ricos antioxidantes apoyan la salud del hígado y el estómago, ayudando a reducir el calor corporal. Las cebolletas silvestres, con su aroma picante y sabor penetrante, contienen alicina, que es excelente para aumentar la energía y la vitalidad.
