Delicia Primaveral: Ensalada Fresca de Tallos y Hojas de Perilla (Deulkkae)
Ensalada picante y sabrosa de tallos y hojas de perilla encurtida (Raciones: 3-4)
Entre las verduras de primavera, las hojas de perilla encurtidas (hojas de Deulkkae) son consideradas las más deliciosas cuando se conservan. Mientras las preparaba para encurtirlas, decidí hacer también una ensalada fresca, ¡y resultó increíblemente sabrosa! Esta receta ofrece una forma vibrante y refrescante de disfrutar esta joya de temporada.
Ensalada de Tallos de Perilla- 100g de tallos de perilla (limpios)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel/sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Semillas de sésamo al gusto
Ensalada de Hojas de Perilla- 100g de hojas de perilla (limpias)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de extracto de ciruela (o miel/sirope de maíz)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Semillas de sésamo al gusto
- 100g de hojas de perilla (limpias)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de extracto de ciruela (o miel/sirope de maíz)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Al preparar las hojas de perilla para encurtir, normalmente se separan los tallos de las hojas. Esto se debe a que la suciedad puede acumularse donde las hojas brotan de los tallos, por lo que una limpieza exhaustiva es esencial.
Step 2
Mientras que los tallos de perilla también son excelentes para encurtir, hoy haremos una ensalada sencilla y refrescante con ellos. ¡Los tallos ligeramente amargos pero con un aroma único prometen un plato delicioso!
Step 3
Primero, en un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo para la ensalada de tallos de perilla: gochujang, extracto de ciruela, gochugaru y aceite de perilla. Mezcle bien hasta que estén completamente integrados. Asegurarse de que la pasta esté suave ayudará a distribuir los sabores de manera uniforme.
Step 4
Corte los tallos de perilla limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Evite cortarlos demasiado finos, ya que esto puede afectar la textura crujiente.
Step 5
Añada la mezcla de aderezo preparada a los tallos de perilla cortados. Mezcle y revuelva suavemente con una cuchara o con las manos hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto con el aderezo. Asegúrese de mezclar bien para un sabor óptimo.
Step 6
¡Voilà! Su apetitosa ensalada de tallos de perilla está lista. El vibrante color verde es realmente atractivo y promete una explosión de sabor fresco.
Step 7
Esta ensalada de tallos de perilla bien sazonada ofrece un crujido satisfactorio junto con un sutil aroma a ajo de la base de gochujang, lo que la hace increíblemente deliciosa. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un sabroso acompañamiento para bebidas.
Step 8
Ahora, preparemos la ensalada usando las hojas de perilla. Para el aderezo de la ensalada de hojas, mezcle los ingredientes (gochujang, extracto de ciruela, oligosacárido, gochugaru, aceite de perilla) en un bol. Las hojas de perilla absorben el condimento más fácilmente que los tallos, así que mézclelas con cuidado pero a fondo.
Step 9
¡La ensalada de hojas de perilla también es una delicadeza única! Las fragantes hojas combinadas con el aderezo dulce y picante crean un plato maravillosamente apetitoso. Personalmente, encuentro que la ensalada de tallos es un poco más de mi agrado, pero la ensalada de hojas es igualmente encantadora ¡y definitivamente vale la pena probarla!
