Delicia Primaveral Aromática: Disfruta del Sashimi de Dureup de Temporada
Cómo Hacer Sashimi de Dureup: Guía Completa de Blanqueado, Beneficios y Temporada Óptima
En abril y mayo, encontrarás el vibrante vegetal de primavera, Dureup, en el mercado. Ligeramente blanqueado y servido como ‘Dureup Hoe’ (sashimi de Dureup), ofrece un delicioso sabor herbáceo al mojarlo en salsa gochujang agridulce y picante. ¡Experimenta la esencia de la primavera con este plato sencillo pero delicioso!
Ingredientes para Dureup Hoe- 1 manojo de Dureup fresco (aprox. 200-300g)
- 1 cucharadita de sal gruesa (para blanquear)
- 3 cucharadas de salsa Gochujang (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu Dureup fresco. Enjuaga suavemente todo el manojo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o polvo. Asegúrate de limpiar bien tanto las hojas como los tallos.
Step 2
Examina la parte inferior de los tallos de Dureup. Si hay alguna capa exterior dura o antiestética, recórtala con cuidado usando un pelador de verduras. Esto hará que los tallos sean más tiernos. Sé delicado y evita pelar demasiado.
Step 3
Pon a hervir una olla grande con abundante agua y añade 1 cucharadita de sal gruesa. Una vez hirviendo, sujeta el Dureup recortado por los extremos de los tallos y blanquea solo las partes del tallo durante unos 30 segundos. Blanquear primero los tallos asegura una cocción uniforme.
Step 4
Después de blanquear los tallos, añade las partes de las hojas al agua hirviendo y blanquea por otros 30 segundos. Blanquear en exceso puede disminuir la textura crujiente y el aroma único del Dureup, por lo que un tiempo total de cocción de aproximadamente 1 minuto es clave.
Step 5
Transfiere inmediatamente el Dureup blanqueado a un bol con agua fría para enfriarlos. Este paso ayuda a preservar el vibrante color verde y a mantener la textura crujiente.
Step 6
Escurre bien el Dureup y colócalo de forma atractiva en un plato para obtener un Dureup Hoe fragante y crujiente. Prepara tu salsa gochujang agridulce y picante favorita para mojar. ¡Disfruta de esta receta sencilla pero exquisita con Dureup, una verdura de montaña primaveral representativa!
