Delicia Invernal Reconfortante: Gachas de Frijol Rojo (Patjuk)
Gachas de Frijol Rojo (Patjuk)
En el Dongji (solsticio de invierno) de 2022, ¿por qué no calentar su cuerpo y alma con un reconfortante tazón de gachas de frijol rojo? Esta receta combina arroz recién cocido, frijoles rojos suaves y bolitas de arroz glutinoso masticables (ongsimi) para un delicioso manjar invernal. Utilice una taza de papel estándar de 200 ml para las medidas, 1 Cda. (cucharada) es una cuchara sopera y 1 cdta. (cucharadita) es una cuchara de té.
Ingredientes para las Gachas- 2 tazas de frijoles rojos (sin remojar)
- 1/2 a 1 taza de arroz de grano corto
- 1 cuenco de harina de arroz glutinoso (aprox. 100g)
Condimentos y Extras- 15-20 tazas de agua (medida en taza de papel)
- 2-3 cdta. de sal
- 1 Cda. de azúcar (ajustar al gusto)
- 15-20 tazas de agua (medida en taza de papel)
- 2-3 cdta. de sal
- 1 Cda. de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúnan los ingredientes principales para sus gachas de frijol rojo: 2 tazas de frijoles rojos (sin remojar), aproximadamente de 1/2 a 1 taza de arroz de grano corto y 1 cuenco de harina de arroz glutinoso.
Step 2
Para eliminar cualquier amargor de los frijoles rojos y ayudar a la digestión, comenzaremos con una pre-cocción. Coloquen las 2 tazas de frijoles rojos en una olla con 3-4 tazas de agua y hiervan a fuego alto durante 5-10 minutos. Desechen esta agua, luego enjuaguen los frijoles bajo agua fría para eliminar las impurezas. Agreguen otras 3 tazas de agua y hiervan nuevamente a fuego alto durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a reducir el sabor astringente y amargo de los frijoles, previniendo malestar estomacal.
Step 3
Para la segunda cocción, vuelvan a hervir los frijoles y el agua a fuego alto. Una vez que hierva, reduzcan el fuego a medio, tapen la olla y cocinen a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que los frijoles estén tiernos. Es crucial remover ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla.
Step 4
Mientras los frijoles se cuecen a fuego lento, preparemos las bolitas masticables de arroz glutinoso (ongsimi). En un cuenco, agreguen gradualmente agua caliente a la harina de arroz glutinoso, mezclando con una cuchara. La clave es conseguir una masa muy firme que se sienta dura al tacto; eviten que quede demasiado líquida.
Step 5
Una vez que la masa esté lista, tomen porciones pequeñas y enróllenlas en bolitas del tamaño de un bocado usando las palmas de las manos. Estas son sus ongsimi. Colóquenlas en un plato con algo de espacio entre cada una y déjenlas reposar durante unos 30 minutos para que la superficie se seque ligeramente. Esto evita que se peguen excesivamente.
Step 6
Verifiquen si los frijoles rojos están bien cocidos. Deben deshacerse fácilmente al presionarlos entre los dedos. Continúen cocinando a fuego lento un total de 40 minutos, agregando 1-2 tazas de agua si se seca demasiado, para asegurar que los frijoles estén perfectamente tiernos.
Step 7
Viertan 2-3 tazas de agua fría en la olla con los frijoles rojos cocidos para ayudar a que se enfríen un poco. Es crucial no desechar el agua de cocción de los frijoles rojos; la usaremos en las gachas para realzar el sabor.
Step 8
Transfieran los frijoles rojos enfriados y su agua de cocción a una licuadora. Licúen hasta que esté muy suave. Dado que licuamos con las cáscaras, apunten a una consistencia fina para obtener la mejor textura. Guarden la mezcla licuada aparte.
Step 9
En una olla grande para cocinar las gachas, agreguen el arroz de grano corto enjuagado. Añadan una pequeña cantidad de agua y sofrían el arroz hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Este paso ayuda a que los granos de arroz se mantengan separados y le da a las gachas un brillo agradable.
Step 10
Viertan toda la mezcla de frijoles rojos licuados en la olla con el arroz sofrito. Agreguen 3-4 tazas de agua y revuelvan bien para combinar, asegurándose de que no haya grumos en el fondo. Pueden agregar más agua más tarde si las gachas se vuelven demasiado espesas a medida que se cocinan.
Step 11
Cocinen a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que el arroz se pegue. Agreguen 2 cdta. de sal y 1 Cda. de azúcar para sazonar. Es importante añadir la sal y el azúcar durante el proceso de cocción y cocinar a fuego lento a fondo; esto evita que las gachas desarrollen un sabor agrio.
Step 12
El arroz tardará unos 20 minutos en cocinarse completamente. Mientras tanto, preparen las ongsimi. Pongan a hervir agua en una olla aparte. Agreguen las ongsimi preparadas y cocinen durante unos 5 minutos. Una vez que floten a la superficie, estarán listas. Escúrranlas y enjuáguenlas bajo agua fría para enfriarlas.
Step 13
Continúen removiendo las gachas de frijol rojo y arroz mientras se cocinan. Agreguen agua gradualmente para lograr la consistencia deseada. Quieren que los granos de arroz estén suaves y deshechos, creando unas gachas cremosas y espesas.
Step 14
Finalmente, agreguen las ongsimi cocidas a las gachas y cocinen a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que las ongsimi absorban los sabores de las gachas. Si desean agregar más sal o azúcar, háganlo antes de este paso final y asegúrense de que hierva durante al menos 5 minutos más para evitar que se avinagren. ¡Sus cálidas y reconfortantes gachas Dongji Patjuk están listas para ser disfrutadas!
