Delicia Fragante de Primavera: Pastel de Arroz con Ajenjo (Ssukbeommuri)
Disfruta de un Ssukbeommuri Saludable Endulzado Naturalmente con Artemisa
Este Ssukbeommuri es un manjar saludable y delicioso, endulzado naturalmente por los sutiles sabores del ajenjo fresco, dátiles y piñones, completamente libre de azúcar. Su textura masticable pero suave, elaborada con harina de arroz no glutinoso, lo convierte en un snack o postre perfecto.
Ingredientes para Ssukbeommuri- 1 manojo de ajenjo fresco (aprox. 200-300g)
- 2 tazas de harina de arroz no glutinoso (aprox. 240g)
- 3 dátiles secos
- Un puñado pequeño de piñones
- Una pizca de sal (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Ver el Ssukbeommuri que vendían las abuelas por 10.000 wones en los puestos callejeros me inspiró a hacerlo yo misma! Es asombroso lo delicioso que puede ser este plato, incluso con una pequeña cantidad de ajenjo recién recogido. ¡De ahora en adelante, lo haré en casa en lugar de comprarlo!
Step 2
Enjuaga suavemente el ajenjo cosechado bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
En un bol limpio, mezcla media taza de agua con media taza de vinagre y sumerge el ajenjo durante unos 10 minutos. Remojar en agua con vinagre ayuda a desinfectar el ajenjo, dándote tranquilidad.
Step 4
Saca el ajenjo del agua con vinagre y enjuágalo bien 2-3 veces. Coloca el ajenjo enjuagado en un colador para que escurra. No lo escurras completamente; un poco de humedad restante ayudará a que la harina de arroz se adhiera mejor.
Step 5
Prepara 2 tazas de harina de arroz no glutinoso. Esto es aproximadamente 2 tazas usando un vaso de papel estándar. Usar harina de arroz no glutinoso ayuda a lograr la textura característica masticable pero suave del Ssukbeommuri.
Step 6
Consejo: En el pasado, intenté hacer Ssukbeommuri con harina de arroz glutinoso y resultó demasiado parecido a un pastel de arroz pegajoso. Para una textura más masticable, usa harina de arroz no glutinoso. Si prefieres una textura más suave, puedes mezclar harina de arroz no glutinoso y glutinoso. (¡Esta experiencia se convirtió en un recuerdo feliz de hacer injeolmi con la harina de arroz glutinoso!)
Step 7
Añade la harina de arroz no glutinoso preparada al ajenjo ligeramente húmedo y mezcla y amasa suavemente con las manos. Simplemente combínalos ligeramente hasta que el ajenjo y la harina se aglutinen. La humedad del ajenjo debería ser suficiente para que la harina se adhiera.
Step 8
Coloca la mezcla de ajenjo y harina de arroz en una rejilla de vapor dentro de una vaporera, extendiéndola uniformemente.
Step 9
Tapa la vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos a fuego alto. Esto asegura que la fragancia del ajenjo y la harina de arroz se cocinen hasta obtener una consistencia tierna.
Step 10
Mientras se cuece al vapor, corta los dátiles secos en rodajas finas y tritura ligeramente los piñones. Cuando el Ssukbeommuri esté casi listo, abre la tapa de la vaporera y espolvorea uniformemente los dátiles en rodajas y los piñones triturados por encima. Los dátiles añaden un dulzor sutil y los piñones proporcionan un aroma a nuez, creando un delicioso Ssukbeommuri sin azúcar añadido.
Step 11
Para comprobar si está cocido, inserta un palillo en el Ssukbeommuri. Si no se pega masa al palillo, está listo. Si se pega masa, cocina al vapor durante 5 minutos adicionales.
Step 12
Transfiere con cuidado el Ssukbeommuri perfectamente cocido al vapor de la vaporera a un plato de servir. En este cálido día de primavera, con los cerezos en plena floración, ¡espero que disfrutes de un agradable domingo con este fragante Ssukbeommuri! Gracias.
