Delicia Especial: Tteokbokki de Pecho de Res Estilo Casero
Más Allá del Picante: Tteokbokki de Pecho de Res que Todos Pueden Disfrutar
¡Experimente la exquisita armonía entre el sabroso pecho de res (brisket) y los pasteles de arroz (tteok) masticables! Este Tteokbokki se realza con una salsa especial hecha con el equilibrio perfecto de salsa de soja, azúcar y salsa de ostras, realzando los ricos sabores de cada ingrediente. Es un plato maravillosamente atractivo que incluso aquellos que no disfrutan de la comida picante pueden saborear sin dudarlo. Perfecto para ocasiones especiales o cuando anhela una comida deliciosa, esta receta seguramente cautivará el paladar de todos con su presentación simple pero impresionante.
Ingredientes Principales- 300g de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, aprox. 2 tazas)
- 200g de filetes finos de pecho de res (brisket)
- 2 champiñones setas rey (setas ostra grandes), tamaño mediano
- 1 puerro grande (principalmente la parte blanca)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para ajustar el picante)
Salsa Especial- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de ostras
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr una textura maravillosamente masticable, sumerja los tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa) en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Esto ayuda a que los pasteles de arroz absorban mejor la salsa y acorta el tiempo de cocción.
Step 2
Seque suavemente las láminas de pecho de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Prepárelas en trozos del tamaño de un bocado. Esto agregará una profundidad rica y sabrosa y un aroma delicioso a su Tteokbokki.
Step 3
Corte los champiñones ostra rey longitudinalmente en 2-4 trozos, luego córtelos en forma de triángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. La textura ligeramente firme de los champiñones complementará maravillosamente los pasteles de arroz masticables.
Step 4
Corte el puerro en diagonal en trozos grandes, de unos 5 cm de largo. El aroma fragante del puerro realzará aún más el perfil de sabor general del Tteokbokki.
Step 5
Si usa chiles Cheongyang, retire las semillas y córtelos finamente en diagonal. Si prefiere un picante más suave, quíteles las semillas primero. Para aquellos que disfrutan de un poco de picante, pueden dejar las semillas.
Step 6
Escurra completamente los tteokguk tteok remojados en un colador. Cualquier agua restante puede hacer que los pasteles de arroz se peguen o den como resultado una salsa aguada.
Step 7
Caliente una sartén a fuego alto sin añadir aceite. Saltee las láminas de pecho de res hasta que estén a medio cocinar. El brisket liberará su propia grasa, por lo que no es necesario añadir aceite extra. Dorar la carne realzará su sabor sabroso.
Step 8
Una vez que el pecho de res esté aproximadamente a medio cocinar, limpie con cuidado el exceso de grasa derretida de la sartén con toallas de papel. Retire el brisket parcialmente cocido a un plato aparte y déjelo enfriar ligeramente. Este paso evita que el brisket se cocine demasiado y se vuelva duro cuando se añada más tarde.
Step 9
En la misma sartén (sin añadir aceite nuevo), agregue los tteokguk tteok escurridos, los champiñones ostra rey y los puerros cortados. Saltee a fuego medio. Continúe cocinando hasta que los pasteles de arroz se vuelvan translúcidos y los champiñones estén ligeramente tiernos.
Step 10
Cuando los pasteles de arroz y las verduras estén aproximadamente a medio cocinar, agregue los ingredientes de la salsa: jin ganjang, azúcar y salsa de ostras. Aumente el fuego a alto y saltee vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que la salsa cubra todo de manera uniforme y espese ligeramente. Pruebe y ajuste con un poco más de salsa de soja si es necesario.
Step 11
Finalmente, agregue el pecho de res reservado y el chile Cheongyang cortado (si lo usa). Saltee rápidamente a fuego alto durante solo 30 segundos a 1 minuto, hasta que todo esté bien caliente. La clave es evitar cocinar demasiado el brisket, lo que puede hacerlo duro. ¡Sirva su delicioso Tteokbokki de Pecho de Res inmediatamente y disfrute de este plato maravillosamente sabroso!
