¡Delicia de Verano! Refrescante ‘Yeolmu Bibim Guksu’
Receta fácil de ‘Yeolmu Bibim Guksu’ con crujiente ‘Yeolmu Kimchi’
Con ‘Yeolmu Kimchi’ (kimchi de rábano joven) bien fermentado, ¡puedes preparar un delicioso ‘Yeolmu Bibim Guksu’ (fideos mixtos picantes) en poco tiempo! Es el plato perfecto para el verano cuando no tienes mucho apetito. Lleno de ‘Yeolmu’, conocido por mejorar la inmunidad, es una comida deliciosa para toda la familia. ¡Disfruta de un sabroso tazón de fideos mixtos con tu abundante ‘Yeolmu Kimchi’ casero!
Ingredientes Principales- 200g de fideos Somyeon (para 1-2 porciones)
- 1 Huevo (cocido)
- 1/2 Pepino (en juliana)
- 1 Tomate (en juliana, o tomates cherry)
- 1 tazón de sólidos de Yeolmu Kimchi bien fermentado (con un poco de su jugo)
Salsa Especial Bibim- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de hojuelas finas de chile rojo
- 4 Cucharadas de vinagre
- 3 Cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de extracto de ciruela – ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de hojuelas finas de chile rojo
- 4 Cucharadas de vinagre
- 3 Cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de extracto de ciruela – ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara Ingredientes Opcionales: Añade cebolla en rodajas o chiles verdes para un toque más picante. Si prefieres un sabor más ácido, el tomate cortado en rodajas o los tomates cherry también funcionan maravillosamente. Sin embargo, el ‘Yeolmu Kimchi’ bien fermentado por sí solo crea un plato deliciosamente sabroso.
Step 2
Cocina el Huevo y Prepara las Verduras: Cocina el huevo hasta que esté duro. Lava el pepino, retira la parte central con semillas y córtalo en juliana fina. De manera similar, corta el tomate en juliana después de quitarle las semillas.
Step 3
Haz la Deliciosa Salsa: ¡Esta salsa es increíblemente versátil, perfecta no solo para ‘Yeolmu Bibim Guksu’ sino también para fideos picantes mixtos regulares o ‘Jjolmyeon’! Combina Gochujang, salsa de soja, ajo picado, hojuelas finas de chile rojo, vinagre, jarabe de extracto de ciruela, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas en un tazón. Mézclalos bien hasta que estén combinados. Para obtener más dulzor, añade más jarabe de extracto de ciruela. Si prefieres usar azúcar en lugar de extracto de ciruela, añade unas 2 cucharadas y ajusta a tu gusto.
Step 4
Cocina los Fideos: Es crucial cocinar los fideos ‘Somyeon’ adecuadamente para ‘Bibim Guksu’. Lleva una olla de agua a ebullición. Añade los fideos y, cuando el agua comience a hervir de nuevo, añade aproximadamente una taza de agua fría. Repite este proceso 2-3 veces hasta que los fideos estén perfectamente cocidos y elásticos. Los fideos demasiado cocidos se volverán blandos. Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y frótalos suavemente para realzar su textura elástica. Enjuagar y frotar bajo agua fría es clave para lograr la mejor textura.
Step 5
Mezcla con ‘Yeolmu Kimchi’: Coloca los fideos escurridos en un tazón para mezclar. Añade una generosa cantidad de los sólidos de ‘Yeolmu Kimchi’ preparados encima. Agrega tu salsa bibim especial. Mezcla todo suavemente pero a fondo hasta que los fideos y el kimchi estén bien cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no añadir demasiado jugo de kimchi, ya que puede hacer que el plato quede demasiado aguado.
Step 6
Toque Final: Rocía una cucharadita de aceite de sésamo sobre los fideos y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Esto añade un delicioso aroma y sabor a nuez.
Step 7
Disfruta tu Comida: Decora con los tomates cortados en juliana para una presentación hermosa y un contraste fresco y ácido. ¡Saborea tu delicioso ‘Yeolmu Bibim Guksu’, una armonía perfecta de kimchi crujiente, fideos elásticos y una salsa sabrosa, dulce y ácida! ♡
