¡Delicia de Verano! Makguksu Picante Refrescante y Sabroso
La Receta Definitiva de Bibim Makguksu con Caldo de Dongchimi
Experimenta un encanto diferente en comparación con el makguksu generoso servido en bandeja. Aquí tienes una receta de bibim makguksu que se sazona de forma refrescante con caldo frío de dongchimi (kimchi de rábano). Disfruta de este plato sencillo pero delicioso en casa para estimular tu apetito durante el verano.
Ingredientes Principales- 1 porción de Fideos de Trigo Sarraceno (Makguksu)
- 1/3 Pepino
- 1/4 Manzana
- 1/4 Cebolla
- 1 Huevo Duro
- 3 láminas de Encurtido de Rábano (Mussam)
Salsa Especial Bibim (para 2 porciones)- 1 taza (200 ml) de Caldo Frío de Dongchimi
- Un poco de Algas Trituradas (Gim)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de Jengibre (o Mirin)
- 1 Cucharada de Joseon Ganjang (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 taza (200 ml) de Caldo Frío de Dongchimi
- Un poco de Algas Trituradas (Gim)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de Jengibre (o Mirin)
- 1 Cucharada de Joseon Ganjang (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino fresco, córtalo en rodajas finas y luego en juliana. Cortarlo en tiras así realzará su textura.
Step 2
Pica finamente la cebolla. Esto ayudará a que se mezcle bien en la salsa y añada profundidad de sabor.
Step 3
Lava la manzana, pélala y rállala finamente con un rallador. La dulzura y el aroma natural de la manzana realzarán el sabor de la salsa bibim.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa bibim especial. En un bol, combina el caldo de dongchimi, las algas trituradas, el gochujang, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el vino de jengibre, el joseon ganjang, el ajo picado, y la cebolla finamente picada y la manzana rallada. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Esta salsa se puede preparar con antelación y madurar en el refrigerador, permitiendo que sus sabores se profundicen, lo que la hace perfecta para usar durante todo el verano. Prepara una cantidad generosa, y tendrás un delicioso bibim makguksu listo cada vez que lo desees, incluso en días de poco apetito.
Step 5
Corta los encurtidos de rábano preparados en tiras largas y del tamaño de un bocado. Pela el huevo duro y córtalo por la mitad para usarlo como adorno.
Step 6
En una olla con abundante agua hirviendo, añade los fideos de trigo sarraceno y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Si los fideos empiezan a hervir y desbordarse, añade un chorrito de agua fría para evitarlo; esto también ayuda a que los fideos queden más masticables. Añade agua fría una o dos veces.
Step 7
Una vez cocidos los fideos makguksu, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Esto elimina el exceso de almidón y los enfría, asegurando una textura refrescante y elástica. Escúrrelos bien en un colador.
Step 8
Este es el paso final. Coloca los fideos makguksu bien escurridos de forma atractiva en un bol. Añade generosamente la salsa bibim sobre los fideos. Coloca artísticamente el pepino en juliana y las láminas de encurtido de rábano cortadas por encima. Finalmente, espolvorea con algas trituradas y sabrosas y corona con el huevo duro cortado por la mitad para completar tu delicioso bibim makguksu. ¡Mezcla bien y disfruta!
