Delicia de Primavera: Tierna y Sabrosa Calamares Pequeños a la Manera Shabu-Shabu
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Presentamos una receta de calamares pequeños (jjukkumi) shabu-shabu, tierna y sabrosa, perfecta para disfrutar del sabor fresco de la primavera. Los calamares pequeños de primavera, conocidos por sus cuerpos regordetes y llenos de huevas (a menudo llamados ‘granos de arroz’), ofrecen un sabor exquisito. Esta receta presenta un sabroso caldo a base de miso realzado con verduras frescas para resaltar el sabor natural de los calamares pequeños. Añadir verduras de temporada como espinacas o hierba de pastor enriquece aún más el plato. Después de saborear los calamares tiernos y las fragantes verduras, utilice el caldo restante para crear un abundante arroz frito o gachas para una comida satisfactoria. Se incluyen pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 10 calamares pequeños (jjukkumi) frescos coreanos
- 1 manojo de espinacas
- 4 hojas de col china (repollo Napa)
- 1 paquete de champiñones enoki
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las verduras que añadirán frescura a su shabu-shabu de calamares pequeños. Hemos elegido col china, champiñones enoki y espinacas para un caldo refrescante. Si lo prefiere, puede sustituir la col china por rábano daikon para obtener un sabor claro y refrescante similar.
Step 2
Limpie a fondo los calamares pequeños frescos usando sal gruesa o harina para eliminar cualquier mucosidad pegajosa e impurezas. Es crucial fregar bien las ventosas para eliminar los residuos. Puede quitar el saco de tinta y los órganos internos de la cabeza, según su preferencia. Sin embargo, si disfruta del rico sabor de la tinta, puede dejarlos al cocinar calamares pequeños frescos, ya que la tinta se esparcirá naturalmente en el caldo. Mantenga siempre la cabeza intacta. Asegúrese de que sus calamares pequeños estén bien limpios.
Step 3
Añada la col china al caldo de abadejo preparado para empezar a construir la sabrosa base para el shabu-shabu.
Step 4
Prepare su arroz frito o gachas con antelación para disfrutar con el caldo sobrante después de haber terminado los calamares pequeños. Usar verduras mixtas congeladas para arroz frito facilita la preparación de unas deliciosas gachas.
Step 5
Al cocinar las gachas, añada el arroz cocido y un huevo. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 6
Hemos preparado también fideos, pero terminaremos con gachas ya que están hechas. Tener los fideos y las gachas listas después del shabu-shabu hace que sea un siguiente plato conveniente. ¡Me pregunto si podremos con todo!
Step 7
Una vez que la col china esté en el caldo de abadejo y hirviendo, disuelva la pasta de miso (1.5 cucharadas) para crear un sabor rico y sabroso. Disolver primero el miso permite que el caldo desarrolle un sabor más profundo.
Step 8
Cuando el caldo empiece a hervir a borbotones, añada las espinacas y los champiñones enoki. Cocínelos solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 9
Ahora es el momento de añadir los calamares pequeños preparados enteros para el shabu-shabu. Para asegurar la textura más tierna y masticable, evite cocinar en exceso; simplemente escáldelos durante unos 10 segundos antes de retirarlos. ¡Este es el secreto para unos calamares pequeños perfectamente cocidos!
Step 10
¡Disfrute de los calamares pequeños jugosos y perfectamente cocidos sumergiéndolos en su salsa elegida para una experiencia culinaria increíble! Junto con los calamares tiernos, no olvide disfrutar de las tiernas espinacas, la crujiente col china y los resbaladizos champiñones enoki. Para la salsa, puede mezclar salsa de soja con un poco de caldo de abadejo y wasabi, o optar por una salsa dulce y picante a base de gochujang según su preferencia.
Step 11
Aunque preparamos fideos, parece más apropiado terminar con gachas después de una comida tan abundante. Sirva un cucharón de caldo, luego añada todos los ingredientes de las gachas preparados (arroz, verduras mixtas, huevo) y cocine a fuego medio hasta que el arroz se deshaga y se ablande. Bata el huevo para obtener una textura cremosa. Esto completa su satisfactorio plato de shabu-shabu de calamares pequeños y gachas.
