Delicia de Primavera: Preparando Kimchi de Ajo Joven Aromático
Kimchi Sabroso Elaborado con Tallos Jóvenes de Ajo
¡Presentamos un delicioso kimchi hecho con tallos jóvenes de ajo, ideal para disfrutar en marzo! El ajo joven es rico en alicina, que se dice que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Hemos preparado cuidadosamente este kimchi utilizando ajos jóvenes frescos y cultivados de forma natural de Tongyeong, cosechados en su temporada alta, que solo se pueden saborear en esta época del año. ¡Descubra un kimchi primaveral único que despertará su apetito!
Ingredientes Principales- 3 manojos de tallos frescos de ajo joven
- 5 tallos de cebolleta fresca y crujiente
Ingredientes para el Condimento- Sabrosa salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Chile en polvo fino
- Ajo picado aromático
- Jengibre picante
- Extracto dulce de ciruela
- Semillas de sésamo tostadas y fragantes
- Rico caldo de anchoas
- Pasta pegajosa de arroz glutinoso
- Sabrosa salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Chile en polvo fino
- Ajo picado aromático
- Jengibre picante
- Extracto dulce de ciruela
- Semillas de sésamo tostadas y fragantes
- Rico caldo de anchoas
- Pasta pegajosa de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar los tallos frescos de ajo joven que acaban de llegar. ¡Vamos a hacer un delicioso kimchi que captura la esencia de la primavera!
Step 2
Recorte las raíces de los tallos de ajo joven. Lávelos cuidadosamente, prestando atención a limpiar cualquier resto de tierra escondido entre las hojas. Después de escurrirlos, córtelos en trozos de aproximadamente 3 cm (1.2 pulgadas) para que sean fáciles de comer.
Step 3
Para asegurar que el condimento penetre bien, corte los tallos blancos de los ajos jóvenes a lo largo por la mitad. Esto ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Las partes frondosas del ajo joven se utilizan generosamente en este kimchi. Para añadir un crujido delicioso y ayudar a que el condimento se distribuya uniformemente, corte las partes blancas de las cebolletas en longitudes similares a las de los ajos jóvenes y añádalas juntas.
Step 5
En un bol grande, combine agua fría y harina de arroz glutinoso. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave. Una vez que la pasta de arroz se haya enfriado por completo, mezcle 4 tazas de chile en polvo fino, 2 cucharadas de ajo picado (para un kimchi suave pero sabroso) y 1 cucharada de jengibre rallado (o pasta de jengibre). Revuelva bien para combinar.
Step 6
Agregue 2 tazas de salsa de anchoas (usando una taza medidora estándar) para un rico sabor umami. Puede ajustar la cantidad según la salinidad de su salsa.
Step 7
Vierta 1 taza de caldo de anchoas para un sabor profundo y refrescante. Puede sustituirlo por agua de arroz si lo prefiere.
Step 8
Finalmente, agregue 3 cucharadas de extracto de ciruela dulce para darle dulzura y aroma. Revuelva todo a fondo para asegurar que todos los ingredientes del condimento estén bien incorporados, creando una deliciosa pasta de kimchi.
Step 9
Añada los tallos de ajo joven y las cebolletas preparadas a la pasta de kimchi. Mézclelos suavemente para cubrirlos uniformemente con el condimento. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede aplastar los ajos jóvenes.
Step 10
¡Este kimchi de tallos jóvenes de ajo recién hecho está delicioso para comer de inmediato! Las partes frondosas, en particular, tienen un sabor maravillosamente dulce y picante que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un delicioso ingrediente para envolver. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
