Delicia de Primavera: Ensalada Aromática de Mostaza de Campo con Gochujang
Cómo hacer una deliciosa ensalada de mostaza de campo con Gochujang / Recetas de Vegetales de Primavera
El rico sabor del gochujang y el refrescante toque de la mostaza de campo de primavera se unen para traer la esencia de la estación a tu paladar. ¡Es un plato encantador que evoca la primavera!
Ingredientes Principales- 200 g de hojas frescas de mostaza de campo (Naengi)
- 20 g de cebolletas tiernas (Cebolletas verdes)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil cheong)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi aek)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Escaldar la Mostaza de Campo- 1 L de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil cheong)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi aek)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Escaldar la Mostaza de Campo- 1 L de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante limpiar bien las hojas de mostaza de campo. Retira las hojas amarillentas y raspa suavemente la tierra de los extremos de las raíces con el dorso de un cuchillo. Enjuágalas varias veces bajo agua corriente para asegurarte de que estén perfectamente limpias.
Step 2
Lleva a ebullición 1 litro de agua en una olla y añade 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que hierva, agrega la mostaza de campo limpia y escáldala durante aproximadamente 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede disminuir su aroma fresco y textura.
Step 3
Saca las hojas escaldadas del agua hirviendo y enjuágalas bajo agua fría corriente 2-3 veces. Este proceso hace que las hojas estén más crujientes y elimina cualquier suciedad o impureza restante. Después de enjuagar, presiónalas suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua.
Step 4
Si las hojas de mostaza de campo son particularmente largas o gruesas después de la preparación, córtalas en trozos de 2-4 bocados. Esto ayuda a que el aderezo cubra uniformemente y las hace más fáciles de comer.
Step 5
Lava y pica finamente las cebolletas tiernas. Su suave picante complementa maravillosamente el sabor de la mostaza de campo.
Step 6
Coloca la mostaza de campo escurrida y las cebolletas picadas en un bol grande para mezclar.
Step 7
Añade todos los ingredientes del aderezo (Gochujang, Gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela, extracto de atún, aceite de perilla y semillas de sésamo tostadas) al bol. Mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo. Evita mezclar vigorosamente, ya que esto puede hacer que las verduras se deshagan; ¡un suave movimiento es clave!
Step 8
Finalmente, transfiere la mostaza de campo aderezada a un plato para servir. ¡Tendrás un acompañamiento de vegetales de primavera maravillosamente fragante y sabroso listo para disfrutar! También es delicioso mezclado con un tazón de arroz.
