Delicia de Primavera: Brotes de Arce Japonés (Eunggae Namul) Salteados con Doenjang
¡Deliciosos Brotes de Arce Japonés (Eunggae Namul) Salteados con Doenjang!
Como una de las muchas verduras silvestres de primavera, he preparado un plato simple y sabroso salteado con Eunggae Namul, también conocido como brote de arce japonés. Esta receta resalta los sabores frescos y limpios de la temporada con un aderezo reconfortante de doenjang.
Ingredientes Principales- Brotes de Arce Japonés (Eunggae Namul) 250g
- Cebolleta picada 1.5 Cucharada
Condimento- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1 Cucharada (colmada)
- Ajo picado 1 Cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 Cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1 Cucharada (colmada)
- Ajo picado 1 Cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los Brotes de Arce Japonés (Eunggae Namul) limpiándolos a fondo. Retira las pieles exteriores duras o las partes fibrosas de la base de los brotes. Concéntrate en usar los brotes tiernos para obtener el mejor sabor y textura.
Step 2
Las hojas de los Brotes de Arce Japonés se parecen a frescas hojas de arce verde, portando la vibrante esencia de la primavera.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a que los brotes mantengan su color verde brillante y los sazona sutilmente.
Step 4
Con cuidado, introduce los Brotes de Arce Japonés preparados en el agua hirviendo, colocándolos con los tallos hacia abajo. Usa un cucharón para presionar suavemente las partes frondosas hacia abajo. Escalda solo durante 30-40 segundos – ¡es crucial escaldarlos muy brevemente para preservar su textura crujiente. Cocinarlos demasiado los volverá blandos.
Step 5
Inmediatamente, transfiere los brotes escaldados a un bol con agua fría. Enjuágalos bajo agua fría corriente o remuévelos en el agua fría 2-3 veces para enfriarlos y detener el proceso de cocción. Esto ayuda a mantener su color vibrante y su frescura.
Step 6
Una vez enfriados, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de los Brotes de Arce Japonés con las manos. El exceso de agua puede diluir el condimento. Si algunos brotes son particularmente largos o gruesos, puedes partirlos por la mitad o cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
En un bol para mezclar, añade la cebolleta picada, el doenjang, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas a los brotes preparados.
Step 8
Ahora, mezcla y amasa suavemente los ingredientes con las manos, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente por todos los brotes. Esta técnica de ‘masaje’ ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Step 9
¡Tus deliciosos Brotes de Arce Japonés (Eunggae Namul) con Doenjang están listos! Este plato te permite apreciar plenamente el sabor natural y fresco de los brotes de arce japonés, complementado por el sabroso doenjang. Es un acompañamiento de verduras silvestres de primavera maravillosamente ligero y sabroso que combina perfectamente con un bol de arroz caliente.
