Delicia de Otoño: Cangrejo Azul al Vapor Perfecto
Cómo Preparar y Cocinar al Vapor Cangrejos Azules de Temporada para un Sabor Óptimo
¡El otoño es la temporada alta para los cangrejos azules llenos de carne jugosa! Hoy, compartiré mi método infalible para cocinarlos al vapor a la perfección. Compré 2 kg de cangrejos azules frescos en Homeplus, ¡una cantidad más que suficiente para dos personas! 🦀 La clave no es solo cocinarlos al vapor, sino hacerlo de una manera que realce su mejor sabor sin ningún rastro de olor a pescado. ¡Permítanme guiarlos a través de mis consejos secretos!
Ingredientes Principales- 2 kg de Cangrejos Azules Frescos
- Un chorrito de Soju (vino de arroz coreano) o Vino de Cocina
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cuando se compran cangrejos azules vivos, suelen estar bastante activos. Para facilitar la limpieza, coloque los cangrejos en una bolsa de plástico limpia y métalos en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Esto los aturdirá, haciéndolos menos móviles y mucho más fáciles de manejar durante el proceso de limpieza. (Tenga cuidado de no congelarlos por mucho tiempo, ya que esto puede matarlos).
Step 2
Prepare su vaporera o una olla grande para cocinar al vapor. Llénala con abundante agua y agregue 1 cucharada de Doenjang. Revuelva bien para disolver la pasta. El Doenjang es un ingrediente secreto que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el umami natural del cangrejo. Agregue también aproximadamente media taza de papel de Soju (o vino de cocina); el alcohol se evaporará durante la cocción al vapor, reduciendo aún más cualquier olor no deseado.
Step 3
Ahora, saque los cangrejos enfriados del congelador para limpiarlos. Consiga un cepillo de dientes (¡uno limpio, por supuesto!) y cepille bien los cangrejos. Preste especial atención a las áreas entre las patas, debajo del caparazón (el abdomen) y alrededor de la boca. Aunque estén lentos por el frío, una buena limpieza es esencial para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Coloque los cangrejos limpios en la cesta de la vaporera. ¡Es crucial colocarlos con el vientre hacia arriba! Este sencillo truco evita que las deliciosas vísceras y jugos se escapen durante la cocción al vapor, asegurando que cada bocado esté lleno de rico sabor.
Step 5
Una vez que el agua en la olla esté hirviendo vigorosamente, cubra la vaporera y comience a cocinar al vapor. Para una gran cantidad de cangrejos como 2 kg, recomiendo cocinar al vapor durante unos 20 minutos después de que el agua comience a hervir. (Normalmente, 15 minutos son suficientes). Después de cocinar al vapor durante 20 minutos, apague el fuego y deje reposar los cangrejos, cubiertos, durante otros 10 minutos. Este período de ‘reposo’ permite que el calor se distribuya uniformemente, lo que resulta en una carne de cangrejo perfectamente tierna y jugosa.
Step 6
¡Aquí está el cangrejo perfectamente cocido al vapor! Al cortarlos, las ricas y doradas huevas y glándulas digestivas del cangrejo (tomalley) eran increíblemente abundantes y se veían muy apetitosas. 🦀 ¡Mezclar estas deliciosas huevas con un tazón de arroz es pura felicidad! El sabor natural del cangrejo es tan rico que no necesita ningún condimento elaborado. ¡Disfrute de este manjar de temporada para una comida verdaderamente satisfactoria!
