Delicia de Mochi de Fresa con Colorantes Naturales
[Colorantes Naturales] ¿Fresa dentro de Fresa? ¡Haciendo Mochi de Fresa con Temática de Fresa!
¡Vamos a preparar un delicioso Mochi de Fresa (Tteok) usando solo ingredientes naturales! Dado que el polvo de fresa no da un color vibrante, usaremos remolacha (betabel) para conseguir un hermoso tono rosado. Esta receta te guía para crear mochis lindos y encantadores rellenos de fresas frescas. Es una manera maravillosa de disfrutar de un dulce y masticable manjar que es tan bonito como delicioso.
Ingredientes para el Mochi- 12 fresas frescas
- 2 1/2 tazas de harina de arroz glutinoso (harina de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 100g de remolacha (betabel), pelada y picada
- 5 cucharadas de agua de remolacha (agua de cocción de la remolacha)
- 1 cucharadita de polvo de cactus (para color y sabor sutil)
- 5 cucharadas de agua (para la masa de mochi)
- 1 cucharada de vinagre (para la masa de mochi)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar las Fresas:** Lava suavemente 12 fresas frescas y retira los tallos verdes. Sécalas completamente con papel de cocina. Dependiendo de su tamaño, puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad si son muy grandes, asegurándote de que quepan cómodamente dentro del mochi sin romperse.
Step 2
2. **Hacer el Agua de Remolacha:** Coloca los 100g de remolacha pelada y picada en una cacerola con 5 cucharadas de agua. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que la remolacha esté tierna. Transfiere la remolacha cocida y el agua a una licuadora y tritura hasta obtener un puré suave. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para obtener un líquido de remolacha suave. Necesitarás aproximadamente 5 cucharadas de este vibrante líquido de remolacha para dar color a tu mochi.
Step 3
3. **Mezclar la Masa de Mochi:** En un bol grande, combina las 2 1/2 tazas de harina de arroz glutinoso, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y las 5 cucharadas de agua de remolacha preparada. Mezcla con una espátula o tus manos hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no líquida. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua, una cucharadita a la vez.
Step 4
4. **Cocinar al Vapor el Mochi:** Cubre una cesta vaporera con gasa o papel pergamino. Extiende la masa de mochi uniformemente en la cesta preparada. Cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para una textura más masticable, una vez cocido al vapor, deja enfriar el mochi ligeramente durante unos 5 minutos, luego amásalo durante 2-3 minutos con las manos ligeramente humedecidas.
Step 5
5. **Porcionar y Rellenar el Mochi:** Transfiere la masa de mochi amasada a una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco pequeño. Coloca una fresa preparada en el centro del disco y envuelve cuidadosamente la masa de mochi a su alrededor, sellándola en una bola lisa. Repite este proceso para todas las fresas y porciones de masa.
Step 6
6. **Derretir los Chocolates:** Prepara tres boles resistentes al calor por separado. Coloca el chocolate blanco, el chocolate rosa y el chocolate negro en sus respectivos boles. Derrítelos individualmente usando un baño maría. Para el chocolate negro, añade 2 cucharadas de agua a los 50g de chocolate en su bol mientras se derrite. Remueve suavemente hasta que esté suave. Ten cuidado de no sobrecalentar o quemar el chocolate.
Step 7
7. **Decorar la Lámina de Chocolate:** Toma una bandeja para hornear fina y plana forrada con papel pergamino. Vierte el chocolate rosa derretido en un lado del papel pergamino e inclina suavemente la bandeja para crear una capa fina y uniforme. Vierte el chocolate blanco derretido en el espacio restante, inclinando la bandeja nuevamente para crear un efecto marmoleado donde se unen los chocolates rosa y blanco. Golpea ligeramente la bandeja contra el mostrador para liberar cualquier burbuja de aire.