Delicia Aromática de Primavera: Receta Fácil y Crujiente de Jangajji de Cebollín Silvestre
Cómo Hacer Fácilmente Jangajji Crujiente y Fragante de Cebollín Silvestre con Esta Receta de Primavera
¡La primavera ha llegado y hemos preparado un video para que disfrutes de este fragante jangajji de cebollín silvestre! Gracias por ver nuestro video y visitar nuestro canal.
Ingredientes de Verduras para Jangajji de Cebollín Silvestre- Cebollín silvestre 800g
- Cebolletas 100g
- Chiles Cheongyang 8
- Chiles rojos 3
- Pimiento amarillo 1/2
- Ajo picado 2 cucharadas
Ingredientes para el Aderezo de Jangajji de Cebollín Silvestre- Salsa de soja 350ml
- Sirope de manzana 200ml
- Vinagre de sidra de manzana 200ml
- Soju regular 100ml
Para Hacer Salsa (Jang) de Cebollín Silvestre a partir de Jangajji- Jangajji de cebollín silvestre 200g
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 2 cucharadas
- Salsa de soja 350ml
- Sirope de manzana 200ml
- Vinagre de sidra de manzana 200ml
- Soju regular 100ml
Para Hacer Salsa (Jang) de Cebollín Silvestre a partir de Jangajji- Jangajji de cebollín silvestre 200g
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para las medidas, una taza de cerveza es 250ml/g, y una taza de papel es 200ml/g. ① Ingredientes de verduras para el jangajji de cebollín silvestre: 800g de cebollín silvestre, 100g de cebolletas, 8 chiles Cheongyang, 3 chiles rojos grandes, medio pimiento amarillo y 2 cucharadas de ajo picado.
Step 2
② Ingredientes del aderezo para el jangajji de cebollín silvestre: 350ml de salsa de soja (1 taza de cerveza + media taza de papel = 350ml), 200ml de sirope de manzana (1 taza de papel), 200ml de vinagre de sidra de manzana (1 taza de papel), 100ml de soju regular (media taza de papel). El sirope de manzana puede ser sustituido por sirope de maíz u otros siropes de frutas, pero se recomienda usar un sirope de fruta. El vinagre de sidra de manzana puede ser sustituido por vinagre regular. Ajusta al gusto.
Step 3
③ Cortando el cebollín silvestre lavado. Al hacer jangajji con cebollín silvestre, no necesitas recortarlo meticulosamente. Como se come de raíz, lávalo a fondo varias veces hasta que el agua salga clara, eliminando toda la tierra. Corta el cebollín silvestre en trozos del tamaño de un bocado para el jangajji. Si la parte de la raíz del cebollín silvestre es grande, córtala por la mitad. Cortar las raíces permite que el aderezo penetre mejor y los hace más fáciles de comer como guarnición. Aunque requiere un poco de esfuerzo extra, recortar las raíces resultará en un jangajji más sabroso. El cebollín silvestre de temporada es muy fragante, lo que lo hace delicioso en jangajji, pero también es excelente en salsa de cebollín silvestre (jang) o estofado de pasta de soja (doenjang jjigae).
Step 4
④ Vamos a cortar las verduras para el jangajji de cebollín silvestre. Ingredientes de verduras: 100g de cebolletas, 8 chiles Cheongyang, 3 chiles rojos grandes, medio pimiento amarillo, 2 cucharadas de ajo picado. Picar el pimiento amarillo añade gran textura y color, así que recomiendo añadirlo. Es una verdura que uso frecuentemente al hacer jangajji. Para los chiles rojos picantes, haz un corte en forma de cruz en la parte superior, retira las semillas y luego córtalos finamente para que parezcan picados. Esto mantiene el líquido limpio. Para quitar las semillas, simplemente haz un corte en cruz y sácalas. Picar los chiles puede parecer difícil, pero hacer un corte en cruz lo hace fácil de picar. Asegúrate de agarrar firmemente con tu mano izquierda para obtener una buena forma. Prepara los chiles Cheongyang de la misma manera, haciendo un corte en cruz en la parte superior. Repite el proceso. Picar los chiles Cheongyang añade un buen toque picante a la salmuera del jangajji. Corta las cebolletas en tiras finas y mézclalas con el cebollín silvestre. La coordinación de colores hace que la comida se vea y sepa mejor, por lo que siempre incluimos verduras de colores vibrantes. Recomiendo elegir verduras basándote en su color al ensamblar. Finalmente, añade el ajo picado a todos los ingredientes preparados y mezcla ligeramente. Ahora, añadiremos una modesta cantidad de aderezo para hacer un jangajji que se pueda comer inmediatamente.
Step 5
Ingredientes del Aderezo de Jangajji de Cebollín Silvestre: 350ml de salsa de soja (1 taza de cerveza (250ml) + media taza de papel (100ml) = 350ml), 200ml de sirope de manzana (1 taza de papel), 200ml de vinagre de sidra de manzana (1 taza de papel), 100ml de soju regular (media taza de papel). El sirope de manzana puede ser sustituido por sirope de maíz u otros siropes, pero se recomienda usar un sirope de fruta. El vinagre de sidra de manzana puede ser sustituido por vinagre regular. Ajusta a tu preferencia. La cantidad de aderezo en el jangajji es sorprendentemente pequeña, según la receta. Primero, vierte la salsa de soja, que equilibra el sabor – 350ml combinados de 1 taza de cerveza (250ml) y media taza de papel (100ml) – directamente sobre el cebollín silvestre y las verduras en el recipiente. A continuación, añade el vinagre de sidra de manzana, que está diluido y es menos picante. Luego, añade el sirope de manzana, que proporciona dulzura y actúa como conservante natural. Finalmente, añade el soju – media taza de papel (100ml). Esto asegura que el jangajji de cebollín silvestre no se ablande fácilmente y se mantenga delicioso y crujiente hasta que lo termines. Si no tienes vinagre de sidra de manzana, puedes sustituirlo por vinagre regular, pero ajusta la cantidad a tu gusto. El sirope de manzana puede ser reemplazado por cualquier sirope de fruta o sirope de maíz, pero es mejor usar un sirope de fruta si es posible. Si no tienes soju regular, puedes usar mirin (14%) o soju como Chum Churum. El jangajji de cebollín silvestre mezclado se puede comer inmediatamente, o mezclándolo con gochujang y aceite de sésamo, puedes hacer una deliciosa salsa de cebollín silvestre (jang) al instante. El jangajji de cebollín silvestre transformado en jang es perfecto para cuando tienes poco apetito. Guárdalo en el refrigerador. Cuando el cebollín silvestre esté en temporada y abundante, ¡te recomiendo encarecidamente que hagas jangajji!
Step 6
Añade 200g del jangajji de cebollín silvestre, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo) y mezcla bien para servir sobre arroz. Es verdaderamente delicioso y maravilloso.
