Delicia Aromática de Primavera: Naeng-i con Pasta de Soja Fermentada (Naeng-i Doenjang Muchim)
Platillo Sabroso de Vegetales de Temporada: Receta Fácil de Naeng-i Doenjang Muchim
Descubra el sabor fresco de la primavera con esta deliciosa receta de Naeng-i Doenjang Muchim. La profundidad sabrosa de la pasta de soja fermentada (doenjang) complementa perfectamente el sabor ligeramente amargo y aromático de la berros de invierno (naeng-i). Esta guía fácil de seguir, llena de pasos detallados y consejos útiles, es perfecta para principiantes.
Ingredientes Principales- 1 manojo de berros de invierno frescos (naeng-i), aproximadamente 100g
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación de los berros de invierno (naeng-i). Primero, retire cualquier hoja marchita, escombro o tierra excesiva de los berros.
Step 2
Las raíces son clave para el aroma fresco de los berros. Raspe suavemente cualquier tierra restante o piel exterior dura de las raíces con el dorso de un cuchillo. Una vez que las raíces estén limpias, enjuague los berros a fondo bajo agua fría corriente. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara para asegurarse de que no queden tierra o arenilla.
Step 3
Para preservar la textura crujiente y el aroma fresco de los berros, los escaldaremos brevemente. Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, es hora de agregar los berros preparados.
Step 4
Si las raíces de los berros son particularmente gruesas, puede agregar solo los extremos de las raíces al agua hirviendo primero durante unos 10 segundos, luego agregar las partes frondosas. Si los berros son tiernos en todas partes, puede agregar todo el manojo junto. Escaldar muy brevemente, solo de 10 a 20 segundos, sumergiéndolos y levantándolos rápidamente. Cocinar en exceso disminuirá el delicado sabor primaveral. Inmediatamente después de escaldar, transfiera los berros a un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción. Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 5
Los berros escaldados pueden ser demasiado largos para comer cómodamente. Para que sean más fáciles de manejar, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Encuentro conveniente usar tijeras de cocina para cortarlos en longitudes de aproximadamente 2-3 cm. También puede picarlos con un cuchillo.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para nuestro Naeng-i Doenjang Muchim! En un tazón, combine 1/2 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de aceite de sésamo. Termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez adicional. Puede ajustar la cantidad de aderezo según la cantidad de berros. Encontré que la salinidad del doenjang por sí sola proporcionaba un aderezo suficiente.
Step 7
Mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que los berros estén bien cubiertos. El fragante aroma de los berros comenzará a llenar el aire, haciéndole agua la boca. Pruebe un pequeño trozo. Si siente que necesita más aderezo, puede agregar una pizca de sal o salsa de soja, pero encontré que esta combinación estaba perfectamente equilibrada, permitiendo que brillaran los sabores naturales de los berros.
Step 8
Este Naeng-i Doenjang Muchim se sirve maravillosamente encima de un tazón de arroz recién cocido al vapor, o mezclado directamente en el arroz para una comida sencilla pero satisfactoria. Desafortunadamente, hice una tanda tan pequeña que desapareció en poco tiempo. ¡Tendré que visitar el mercado nuevamente mañana para comprar más berros frescos. Le recomiendo encarecidamente que intente hacer este delicioso plato de primavera!
