Delicia Aromática de Primavera: Ensalada Fragante de Cebolleta Silvestre (Dallae Muchim)
Un Sabor de Primavera: La Receta Perfecta para Ensalada Fragante de Cebolleta Silvestre
Con la llegada de la primavera, las cebolletas silvestres (dallae) son un ingrediente imprescindible en la mesa. Aunque son deliciosas en sopas de pasta de soja o como pasta sazonada, hoy compartimos una receta para ‘Ensalada Fragante de Cebolleta Silvestre’ que captura la esencia de la primavera. Desde una preparación sencilla hasta una mezcla de condimentos sabrosa, esta guía es lo suficientemente detallada para que los principiantes la sigan fácilmente. ¡Lleva el aroma fresco de las verduras de primavera a tu mesa!
Ingredientes Principales
- 2 manojos de cebolleta silvestre fresca (dallae), con las raíces bien limpias
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- Pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana fina para dar color
Aderezo para Ensalada de Cebolleta Silvestre
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar si se usa guk-ganjang, salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de vinagre (aporta una acidez agradable)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor fresco)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (aporta dulzor y profundidad; se puede sustituir por azúcar o sirope de maíz)
- Pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar si se usa guk-ganjang, salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de vinagre (aporta una acidez agradable)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor fresco)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (aporta dulzor y profundidad; se puede sustituir por azúcar o sirope de maíz)
- Pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para la ensalada de cebolleta silvestre. Corta la cebolla en juliana fina. También, corta finamente una pequeña cantidad de zanahoria solo para añadir color. Cortarlas finamente mejorará la textura al mezclarlas con la cebolleta silvestre.
Step 2
A continuación, es hora de limpiar las cebolletas silvestres. Pela las hojas marchitas o amarillentas para asegurarte de usar solo las partes frescas. Este paso también ayuda a eliminar la suciedad inicial.
Step 3
Retira la tierra o los residuos que se adhieren a la parte de la raíz de las cebolletas silvestres. Normalmente, puedes romper suavemente las partes oscuras, apelmazadas o sucias de la raíz. Es importante limpiar bien las raíces, ya que forman parte del ingrediente.
Step 4
Después de limpiarlas, sumerge las cebolletas silvestres en una solución de agua con vinagre durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier amargor y también actúa como una suave esterilización, haciendo que las cebolletas sean aún más limpias.
Step 5
Escurre las cebolletas silvestres del agua con vinagre y enjuágalas a fondo bajo agua corriente fría. Presta especial atención a las raíces y tallos, ya que pueden retener tierra. Enjuágalas 2-3 veces, cambiando el agua cada vez, ya que puede haber una sorprendente cantidad de tierra.
Step 6
Seca suavemente las cebolletas silvestres limpias para eliminar el exceso de agua. Puedes quitar la banda que las sujeta y darles un rápido enjuague bajo agua corriente antes de escurrirlas. Eliminar la mayor cantidad de agua posible evita que el aderezo se diluya.
Step 7
Corta las cebolletas silvestres escurridas en trozos de tamaño bocado, de unos 4-5 cm de largo. Cortarlas en longitudes manejables hará que sean más fáciles de comer. Es mejor cortarlas rápidamente después de escurrirlas para preservar su aroma fresco.
Step 8
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! Combina salsa de soja, gochugaru grueso, vinagre, ajo picado y extracto de ciruela en un bol. (Si no tienes extracto de ciruela, puedes omitirlo o usar azúcar o sirope de maíz como sustituto). Añade las cebolletas silvestres cortadas y la cebolla y zanahoria en juliana al aderezo. Mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer las delicadas cebolletas silvestres.
Step 9
Finalmente, añade semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez. Moler semillas de sésamo tostadas en lugar de usar aceite de sésamo puede proporcionar un sabor a nuez más rico y profundo. Mezcla suavemente de nuevo para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 10
¡Y aquí lo tienes: una ensalada fragante y deliciosa de cebolleta silvestre de primavera! Es un acompañamiento maravilloso, o incluso mejor servido sobre arroz caliente para una comida deliciosa. ¡Disfruta de una comida saludable y sabrosa con este sabor de primavera!
