Dakgangjeong (Mordiscos de Pollo Frito Coreano) en Bocados
Dakgangjeong Picante y Dulce en Bocados Hecho con Chiles Secos Coreanos Picantes ★
¡Combate los resfriados de invierno con este dakgangjeong picante y dulce en bocados, hecho con chiles secos saludables! Es una forma deliciosa de calentarse y satisfacer el paladar de toda la familia este invierno. ♡
Ingredientes Principales- 400g de muslos de pollo (partes pequeñas)
- 1/2 taza de frutos secos
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón (por ejemplo, de patata o maíz)
Ingredientes de la Salsa Picante y Dulce- 5 chiles secos coreanos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de arroz (jocheong) o sirope de maíz
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 5 chiles secos coreanos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de arroz (jocheong) o sirope de maíz
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de agua
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los muslos de pollo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. Después de escurrirlos, sazónalos con 2 cucharadas de vino de arroz, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que el condimento penetre en el pollo. Deja marinar durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor a caza e infundir sabor.
Step 2
Lava bien los chiles secos coreanos y retírales los tallos. Pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Estos añadirán una maravillosa profundidad picante a tu dakgangjeong.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de almidón a los muslos de pollo marinados y recúbrelos uniformemente. Este recubrimiento es crucial para lograr una textura crujiente al freír. Para una mayor crocancia y para ayudar a que el pollo mantenga su forma, coloca los muslos de pollo recubiertos en el congelador durante unos 10 minutos.
Step 4
Calienta aproximadamente 5 cm de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a 170°C (340°F). Con cuidado, introduce los muslos de pollo recubiertos de almidón en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Una vez fritos, retíralos del aceite y déjalos reposar. Para obtener la máxima crocancia, puedes freírlos por segunda vez después de aumentar brevemente la temperatura del aceite. En el mismo aceite caliente, fríe ligeramente los frutos secos durante unos 10 segundos hasta que desprendan su aroma; esto realza su sabor a nuez.
Step 5
En una sartén separada, combina todos los ingredientes de la salsa: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de arroz (o sirope de maíz), 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de agua, una pizca de pimienta negra y los chiles secos picados. Coloca la sartén a fuego medio-bajo y remueve continuamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa comience a hervir suavemente.
Step 6
Cuando la salsa se espese ligeramente hasta obtener una consistencia de sirope, añade los muslos de pollo fritos y los frutos secos ligeramente fritos. Aumenta ligeramente el fuego y mezcla todo rápidamente para asegurar que el pollo y los frutos secos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Cocina solo por uno o dos minutos hasta que la salsa cubra todo maravillosamente. Retira del fuego y sirve inmediatamente en un plato. ¡Disfruta de tu delicioso, picante y dulce dakgangjeong mientras está caliente!
