Dakgalbi Estilo Chuncheon: Picante y Dulce
Receta Casera de Dakgalbi al Estilo Chuncheon (Adobo Picante y Dulce)
¡Disfruta del famoso Dakgalbi de Chuncheon en tu propia cocina! Usando muslos de pollo deshuesados y sin piel, esta receta es increíblemente fácil de preparar con ingredientes básicos. Te guiaremos para crear un adobo especial que es perfectamente picante y sabroso, ofreciendo un sabor delicioso que rivaliza con cualquier restaurante. ¡Es un plato fantástico para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como aperitivo para compartir!
Ingredientes Principales para Dakgalbi- 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1/2 col, cortada en juliana fina
- 1 paquete de champiñones enoki, con la base cortada y partidos por la mitad
Adobo Picante y Dulce Estilo Chuncheon para Dakgalbi- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa jjamppong (o 2 cucharadas de gochugaru – hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa jjamppong (o 2 cucharadas de gochugaru – hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tus muslos de pollo están congelados, descongélalos completamente. Una vez descongelados, enjuágalos brevemente bajo agua fría para eliminar cualquier impureza y sécalos a conciencia con papel de cocina.
Step 2
En un bol para mezclar, añade 2 cucharadas generosas de gochujang. Puedes ajustar la cantidad de gochujang según tu preferencia de picante y la cantidad de pollo.
Step 3
Para añadir una capa extra de sabor picante y profundidad, agrega 1 cucharada de salsa jjamppong. Si no tienes salsa jjamppong, puedes sustituirla por 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) para obtener un toque picante similar.
Step 4
Añade 3 cucharadas de salsa de soja para un umami salado y 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz) para un toque de dulzura.
Step 5
Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharada de ajo picado para ese sabor penetrante esencial.
Step 6
Agrega 1 cucharadita de pimienta negra para realzar el perfil general de sabor y eliminar cualquier olor desagradable. Añade también 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz), que ayuda a ablandar el pollo y reduce aún más los olores no deseados.
Step 7
Bate todos los ingredientes del adobo hasta que estén bien combinados para crear tu marinada de Dakgalbi. Deja reposar la marinada durante unos 30 minutos; esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un sabor más rico y complejo. El color también se intensificará, haciéndola más apetecible.
Step 8
Para asegurar que la marinada penetre profundamente en el pollo, tapa el bol y refrigera durante al menos 2 horas. Para obtener el mejor sabor, se recomienda marinar durante la noche, permitiendo que el condimento se infunda completamente en el pollo.
Step 9
Saca los muslos de pollo marinados del refrigerador y mézclalos bien con las manos, asegurándote de que cada trozo esté uniformemente cubierto con la salsa. Este paso ayuda a distribuir la marinada de manera uniforme.
Step 10
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de cocina. Coloca los muslos de pollo marinados en la sartén caliente y comienza a dorarlos hasta que estén ligeramente dorados.
Step 11
Dora el pollo durante 2-3 minutos a fuego alto para sellar los jugos. Luego, reduce el fuego a medio, tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Ten en cuenta que el Dakgalbi puede salpicar mucho debido al aceite, por lo que usar una tapa es muy recomendable por seguridad y para mantener tu estufa limpia.
Step 12
Una vez que el pollo esté mayormente cocido en la superficie, vuelve a poner el fuego a medio y vierte 100cc (aproximadamente 1/2 taza) de agua. Esto ayuda a mantener el pollo húmedo y evita que se pegue a la sartén.
Step 13
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Dado que los muslos de pollo pueden ser bastante gruesos, cortarlos ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y evita que el exterior se queme antes de que el interior esté completamente cocido.
Step 14
Cuando el pollo esté casi cocido, añade la col cortada en juliana y los champiñones enoki a la sartén. Saltea suavemente hasta que las verduras estén ligeramente marchitas pero aún conserven algo de su frescura. No dudes en añadir otras verduras como cebolla, zanahoria u hojas de perilla para darle más sabor y textura.
Step 15
Continúa salteando a fuego alto hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el pollo esté completamente cocido. Este paso final a fuego alto imparte un delicioso sabor ahumado ‘wok hei’. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de salsa de soja o sirope de oligo si es necesario. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma a nuez. ¡Disfruta de tu Dakgalbi casero estilo Chuncheon!
