Dakgalbi Casero Picante y Dulce: Un Festín Coreano en Tu Cocina
Receta Definitiva de Dakgalbi Casero: Cómo Preparar el Marinado Perfecto y Paso a Paso
¡Hola a todos! ¿Antojos de una comida coreana deliciosa sin salir de casa? Hoy les traigo la receta perfecta para preparar Dakgalbi, un plato coreano vibrante y lleno de sabor con pollo tierno, verduras crujientes y deliciosos pasteles de arroz, todo bañado en una salsa agridulce irresistible. Pueden usar muslos de pollo ya cortados para mayor comodidad, o desosar y cortar un pollo entero. ¡Esta receta los guiará para crear un Dakgalbi espectacular en su propia cocina!
**Raciones:** 4 personas
**Ingredientes:**
* 700g de Muslos de Pollo: La base tierna y jugosa de nuestro plato. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
* 1/2 Cebolla (o 1 cebolla pequeña): Aporta dulzura y profundidad de sabor. Córtela en julianas gruesas.
* 1 Cebolleta (o puerro tierno): Añade un toque aromático fresco. Córtela en diagonal en trozos grandes.
* 1 Batata (camote) (pequeña): ¡Esencial para ese toque dulce y textura cremosa! Pélala y córtala en trozos del tamaño similar a los pasteles de arroz. Remójala en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
* 150g de Pasteles de Arroz para Tteokbokki: Para esa textura masticable tan característica. Enjuágalos bajo agua corriente y escúrrelos.
* 2 Hojas de Col (Repollo) (aprox. 130g): Aporta un crujido delicioso y dulzura. Córtalas en trozos grandes, lávalas y escúrrelas.
* 10 Hojas de Perilla (opcional): Para un aroma único y delicioso. Córtalas toscamente. ¡Son opcionales pero muy recomendables!
* **Marinada para Dakgalbi:**
* 4 Cucharadas (T) de Gochujang (pasta de chile coreana): La base de nuestro sabor picante.
* 3 Cucharadas (T) de Gochugaru (copos de chile coreano): Añade un toque picante agradable.
* 3 Cucharadas (T) de Salsa de Soja: Para el umami y una base rica.
* 3 Cucharadas (T) de Mirin (vino de arroz): Ayuda a ablandar la carne y aporta un dulzor sutil.
* 2 Cucharadas (T) de Oligodang (jarabe de maíz) o Miel: Para un dulzor suave y equilibrado.
* 1 y 1/3 Cucharadas (T) de Ajo Picado: Esencial para ese toque aromático potente.
* 1 Cucharada (T) de Aceite de Sésamo: Añade un aroma tostado y a nuez.
* Pizca de Pimienta Negra: Para equilibrar los sabores.
* 1/2 Cucharada (T) de Curry en Polvo: ¡Un ingrediente secreto que le da al Dakgalbi su aroma y sabor distintivo y sabroso! ¡No te lo saltes!
* 50ml de Agua: Para asegurar que los ingredientes se cocinen uniformemente sin pegarse. (O usa caldo de anchoas y algas para un sabor extra).
**Consejos:**
* Las medidas están basadas en cucharas soperas coreanas (T).
* Ajusta la cantidad de cebolla según su tamaño; usa una cebolla pequeña entera si es necesario.
* Para un toque extra de picante, siéntete libre de añadir chiles Cheongyang picados.
* Usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua realzará la profundidad del sabor.
* Prueba y ajusta la sazón al final según tu preferencia.
Ingredientes Principales- 700g de Muslos de Pollo Preparados
- 1/2 Cebolla (o 1 cebolla pequeña)
- 1 Cebolleta
- 1 Batata pequeña
- 150g de Pasteles de Arroz para Tteokbokki
- 2 Hojas de Col (aprox. 130g)
- 10 Hojas de Perilla (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Prepara el Pollo:** Enjuaga bien los muslos de pollo bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Si usas un pollo entero, primero retira los huesos y corta la carne en trozos de tamaño similar.
Step 2
2. **Marinar el Pollo:** Coloca los trozos de pollo en un bol grande o directamente en la sartén donde cocinarás. Añade todos los ingredientes de la marinada: Gochujang, Gochugaru, Salsa de Soja, Mirin, Oligodang, Ajo Picado, Aceite de Sésamo, Pimienta Negra y Curry en Polvo. Mezcla bien para asegurarte de que cada trozo de pollo esté cubierto uniformemente. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
3. **Prepara los Vegetales – Batata y Pasteles de Arroz:** Mientras el pollo se marina, prepara los demás ingredientes. Pela la batata y córtala en trozos de tamaño similar a los pasteles de arroz para tteokbokki. Sumerge la batata cortada en agua fría para eliminar el exceso de almidón, esto evitará que se peguen y se cocinarán de manera uniforme. Enjuaga los pasteles de arroz bajo agua fría y escúrrelos en un colador.
Step 4
4. **Prepara los Vegetales – Cebolla, Col y Perilla:** Pela y corta la cebolla en julianas gruesas, luego sepáralas suavemente con las manos. (Si tu cebolla es pequeña, usa una entera). Corta las hojas de col en trozos grandes, sepáralas, lávalas y escúrrelas. Lava las hojas de perilla y córtalas toscamente; son opcionales pero añaden una fragancia maravillosa. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos grandes. (Para un toque extra de picante, añade aquí algunos chiles Cheongyang picados si te gusta más picante).
Step 5
5. **Cocina el Dakgalbi:** Calienta una sartén grande o wok a fuego medio. Añade el pollo marinado y la batata preparada. Vierte los 50ml de agua (o caldo) y sofríe durante unos 10 minutos, permitiendo que el pollo comience a cocinarse. Una vez que el pollo y la batata estén parcialmente cocidos, añade la cebolla, la col, los pasteles de arroz y la cebolleta a la sartén. Mezcla todo y continúa salteando a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido. Si la sartén parece demasiado seca durante la cocción, añade un poco más de agua para evitar que se pegue. Cuando el pollo esté cocido, incorpora las hojas de perilla picadas y remueve solo una o dos veces para que se ablanden. Prueba y ajusta la sazón si es necesario añadiendo un poco más de gochujang o salsa de soja. ¡Disfruta de tu delicioso Dakgalbi casero!
