Dakgaejang Reconfortante y Picante con Pollo de Corral
¡Dakgaejang hecho con auténtico pollo de corral!
He preparado un Dakgaejang sustancioso y picante con un pollo de corral entero, perfecto como sopa para la resaca o como una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 Pollo de corral
- 250g Helecho cocido (gosari)
- 350g Tallos de taro cocidos (torandae)
- 350g Brotes de soja cocidos (sukju)
- 2 Cebolletas
- 2-3 Pimientos picantes coreanos (cheongyang gochu)
- 1/3 Rábano daikon
- 4-5 Hojas de laurel
Condimento- 2-3 Cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2-3 Cucharadas de gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 2-3 Cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2-3 Cucharadas de gukganjang (salsa de soja para sopa)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pollo de corral. Retira el exceso de grasa o piel de la zona del cuello y la cola para obtener un caldo más limpio. Coloca el pollo en una olla, cúbrelo con suficiente agua para sumergirlo por completo y añade las hojas de laurel y un paquete de caldo samgyetang (sopa de pollo con ginseng, si lo usas). Cocina a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido.
Step 2
Enjuaga el helecho, los tallos de taro y los brotes de soja precocidos bajo agua fría una vez cada uno. Exprime bien el exceso de agua. Pica finamente los pimientos picantes coreanos para dar un toque picante.
Step 3
Corta el rábano daikon en rodajas finas y en trozos del tamaño de un bocado (estilo nabak). Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente dos anchos de dedo y luego córtalas por la mitad a lo largo.
Step 4
Retira el pollo cocido de la olla. Una vez que se enfríe un poco, desmenuza la carne de los huesos. Puedes reservar los huesos para añadir más sabor al caldo si lo deseas.
Step 5
Cuela el caldo de pollo, desechando las hojas de laurel y el paquete de caldo. Añade el rábano daikon cortado al caldo y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto hasta que el rábano esté translúcido.
Step 6
Una vez cocido el rábano, añade el pollo desmenuzado, el helecho cocido, los tallos de taro y los pimientos picantes coreanos picados a la olla. Ahora, agrega todos los ingredientes del condimento: gochugaru, ajo picado, gukganjang, pimienta negra y azúcar.
Step 7
Mezcla bien todos los ingredientes y condimentos hasta que estén bien combinados. Deja marinar durante 10-20 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Vuelve a llevar la mezcla marinada a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego, añade los brotes de soja cocidos y las cebolletas preparadas. Continúa hirviendo vigorosamente a fuego alto durante otros 20-30 minutos para que los sabores se desarrollen por completo. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 9
Este Dakgaejang ofrece un sabor profundo y sabroso del caldo de pollo combinado con un delicioso picante. Es fantástico como remedio para la resaca o como una comida sustanciosa. A mis hijos les encanta, ¡y a mi marido especialmente! Disfruta de esta deliciosa y abundante sopa con tu familia.
