Dakbokkeumtang (Pollo Guisado Picante) Receta Dorada de Baek Jong-won
¡Picante y Dulce! La Deliciosa Receta Dorada de Dakbokkeumtang de Baek Jong-won
He seguido al pie de la letra la famosa receta de Baek Jong-won para preparar este Dakbokkeumtang en casa. ¡Experimenta la perfecta armonía de una salsa picante y dulce, pollo tierno y verduras crujientes!
Ingredientes Principales- 800g de pollo cortado para guisar
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 seta o champiñón rey (seta ostra gigante)
- 1/2 zanahoria
- Un poco de cebolleta o cebolla de verdeo (aprox. 1/2 tallo)
- 3-4 tazas de agua (aprox. 600-800 ml)
- Fideos de cristal remojados (opcional)
Ingredientes del Adobo- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200 ml, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50g, ajustar el picante)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200 ml, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50g, ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la receta. ¡Los ingredientes frescos son la clave para un delicioso Dakbokkeumtang! 🙂
Step 2
Aunque la receta original de Baek Jong-won no incluye fideos de cristal, si te gustan, remójalos previamente en agua fría. Añaden una deliciosa textura masticable.
Step 3
¡Con los ingredientes listos, comencemos a preparar el Dakbokkeumtang de Baek Jong-won! Corta todas las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas y zanahorias en trozos más grandes, y las cebollas y las setas rey en rodajas gruesas para mantener su textura.
Step 4
Después de cortar todas las verduras, enjuaga bien el pollo bajo el chorro de agua. Coloca el pollo limpio en una olla y añade solo la cantidad de agua suficiente para cubrirlo. Baek Jong-won usó aproximadamente 3 tazas (600 ml) de agua, pero yo añadí un poco más para asegurar que todo se cocine bien. Ajusta el nivel del agua según tus ingredientes.
Step 5
Añade 3 cucharadas de azúcar a la olla con el pollo y el agua. Quizás te preocupe que quede demasiado dulce, pero añadir el azúcar al principio ayuda a que la salsa penetre mejor en el pollo y crea un dulzor sutil, que en realidad es bastante bueno.
Step 6
Cuando el agua empiece a hervir, subirán impurezas o espuma del pollo. Usa una cuchara para retirar suavemente esta espuma. Este es el secreto para un caldo claro.
Step 7
Ahora, añade las verduras más firmes como las patatas y zanahorias, junto con la cebolla para darle dulzor. Estas verduras se cocinarán y añadirán un delicioso dulzor al caldo. Llévalo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo empiece a hervir vigorosamente, añade 1 cucharada de ajo picado para darle más sabor. El aroma penetrante del ajo realzará el sabor del Dakbokkeumtang.
Step 9
A continuación, añade un poco menos de 1 taza de salsa de soja (aprox. 200 ml). La cantidad de salsa de soja se puede ajustar según la salinidad de tu marca y tu preferencia personal. Es mejor empezar con la cantidad recomendada, probar y añadir más si es necesario. A mí me pareció un poco salado, así que creo que 1/2 taza (aprox. 100 ml) podría ser suficiente para algunos.
Step 10
Después de añadir la salsa de soja, incorpora las setas rey. Ayudan a equilibrar la salinidad y añaden un sabor umami. La textura masticable de las setas también complementa maravillosamente el Dakbokkeumtang.
Step 11
Finalmente, añade aproximadamente 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50 g). Sabía que mi gochugaru era bastante picante, así que pensé que quizás usaría un poco menos. Ajustar la cantidad según el nivel de picante de tus copos de chile te ayudará a crear un delicioso Dakbokkeumtang que todos puedan disfrutar.
Step 12
Con todos los ingredientes del adobo añadidos, tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya reducido a una consistencia rica. Rociar ocasionalmente con la salsa de la olla realzará el sabor.
Step 13
En el último paso, añade generosamente la cebolleta picada. El fragante aroma de la cebolleta completará el perfil de sabor del Dakbokkeumtang. Baek Jong-won también añadió una pizca de pimienta negra, pero yo me la salté. Si lo prefieres más picante, ¡añadir algunos chiles Cheongyang picados es una excelente opción!
Step 14
¡Finalmente, añade los fideos de cristal remojados y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang con la Receta Dorada de Baek Jong-won está ahora completo!
Step 15
Honestamente, el tiempo de cocción de esta receta fue bastante corto, lo que la hizo muy conveniente. Si ajustas ligeramente las cantidades de salsa de soja y gochugaru para que se adapten a tu gusto, ¡tendrás un Dakbokkeumtang increíblemente delicioso en tu propia cocina. ¡Definitivamente deberías intentar prepararlo!
