Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: La Receta Perfecta para Acompañar el Arroz
Estofado de Pollo Picante, Comida Reconfortante Coreana, Pollo Guisado
Este Dakbokkeumtang se prepara con una salsa rica y ligeramente espesa que complementa perfectamente un tazón de arroz. No necesitarás ningún otro plato de acompañamiento; ¡este guiso por sí solo hará que tu arroz desaparezca! Es un plato sustancioso y sabroso que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 pollo mediano (aprox. 1 kg), cortado en piezas
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 zanahoria mediana
- 1 tallo de cebolleta china
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 2 chiles rojos
- Fideos planos de cristal secos, un puñado (opcional)
- Aceite de cocina, un poco
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- Pimienta negra, una pizca
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu Dakbokkeumtang. Lava bien el pollo y córtalo en piezas del tamaño adecuado. Lava y corta las verduras en trozos de tamaño bocado.
Step 2
Corta las patatas, las zanahorias y la cebolla en trozos grandes. Si son demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción. Corta la cebolleta china en diagonal, y pica finamente los chiles coreanos y rojos para dar color y un toque picante.
Step 3
En un bol grande, combina la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru, el kétchup, el curry en polvo, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar moreno, el sirope de maíz, el doenjang y el mirin. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y no queden grumos. ¡Esta sabrosa salsa es la clave para un Dakbokkeumtang delicioso!
Step 4
Remoja los fideos planos de cristal secos en agua fría durante al menos 20 minutos. Remojarlos de antemano asegura que queden masticables y absorban maravillosamente la deliciosa salsa durante la cocción.
Step 5
Enjuaga las piezas de pollo para eliminar cualquier sangre residual. Luego, blanquéalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos para eliminar impurezas y el exceso de grasa. Escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría. Sécale. Calienta un poco de aceite de cocina en una olla a fuego medio. Añade las piezas de pollo y dóralas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Este paso añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 6
Añade las zanahorias y las patatas a la olla y sofríe durante otro minuto para cubrirlas con la grasa del pollo. Vierte unas 3 tazas de agua (suficiente para cubrir la mayoría de los ingredientes). Añade toda la mezcla de salsa preparada. Lleva a ebullición suave, luego tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 7
Una vez que el pollo y las patatas estén cocidos y la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade los fideos planos de cristal remojados. Añadirlos en esta etapa evita que se deshagan demasiado.
Step 8
Ahora, añade la cebolla cortada. Las cebollas liberarán su dulzor natural y humedad, enriqueciendo aún más la salsa.
Step 9
Destapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa espese a tu gusto. Cocina hasta que esté ligeramente reducida y brillante.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta china y los chiles cortados en diagonal. Espolvorea con una pizca de pimienta negra y remueve suavemente un par de veces. Prueba la salsa y ajusta la sazón con un poco de sal si es necesario. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo! Sírvelo caliente con una guarnición de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
