Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Receta Fácil)
Dakbokkeumtang Súper Sencillo con Salsas que Tienes en Casa
Cuando te apetece Dakbokkeumtang de repente, usar una salsa comercial hace que sea aún más fácil conseguir un sabor profundo y rico. Usar solo muslos de pollo resulta en una textura tierna, y puedes hacerlo sustancioso con las verduras que tienes en tu refrigerador. Añadí un poco de salsa Stubbs y salsa de ostras que tenía en casa para darle un toque único, ¡y resultó sorprendentemente delicioso, me quedé impactado! Este Dakbokkeumtang picante y dulce es un acompañamiento perfecto para el arroz, ¡así que prepáralo ahora mismo!
Ingredientes Principales- Muslos de pollo 600g (8 piezas)
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Patatas
- 2 Chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Ingredientes del Condimento- 2 tazas de papel de agua (aprox. 400ml)
- 1/2 taza de papel de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de papel de gochugaru (chile en polvo coreano, aprox. 50g)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa Stubbs (opcional, para sabor ahumado)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 tazas de papel de agua (aprox. 400ml)
- 1/2 taza de papel de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de papel de gochugaru (chile en polvo coreano, aprox. 50g)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa Stubbs (opcional, para sabor ahumado)
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy haremos un Dakbokkeumtang extra tierno y delicioso usando solo muslos de pollo. Hemos preparado unos 600g, que son aproximadamente 8 piezas. (ej. muslos de pollo Harim)
Step 2
Enjuaga bien los muslos de pollo bajo agua fría. Para ayudar a que la salsa penetre mejor, haz 2-3 cortes profundos en la carne.
Step 3
Para eliminar cualquier olor fuerte, escaldaremos el pollo rápidamente. Lleva agua a ebullición, añade una hoja de laurel (opcional) y sumerge los muslos de pollo en el agua hirviendo.
Step 4
Una vez que el agua vuelva a hervir y las impurezas suban a la superficie, retira el pollo inmediatamente y enjuágalo bajo agua fría. Esto elimina eficazmente cualquier olor desagradable del pollo.
Step 5
Prepara las verduras que añadirán sabor a tu Dakbokkeumtang. Corta la cebolla en trozos grandes, y las zanahorias y patatas en trozos de tamaño similar al pollo. Corta los chiles Cheongyang en diagonal.
Step 6
En una olla profunda, coloca uniformemente los muslos de pollo y las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, patatas).
Step 7
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina 2 tazas de papel de agua, 1/2 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz y 3 cucharadas de Mirin. Mézclalos bien. (Añadiremos la pimienta más tarde, así que exclúyela por ahora).
Step 8
Para realzar el sabor, he añadido 1 cucharada de salsa Stubbs y 1 cucharada de salsa de ostras. La salsa Stubbs tiene un sutil aroma ahumado que añade una profundidad especial al Dakbokkeumtang. La salsa de ostras potencia el umami.
Step 9
Añade la salsa Stubbs y la salsa de ostras al resto de los ingredientes del condimento. Las proporciones se pueden ajustar a tu gusto.
Step 10
Mezcla bien los condimentos preparados para crear una salsa sabrosa.
Step 11
Vierte 2 tazas de papel de agua en la olla que contiene el pollo y las verduras. Esto formará la base del caldo.
Step 12
Vierte toda la salsa preparada sobre el pollo y las verduras en la olla, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
Step 13
Lleva la olla a ebullición fuerte a fuego alto. Es mejor empezar a fuego alto para que la salsa penetre rápidamente en los ingredientes.
Step 14
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario para asegurar que las patatas y las zanahorias estén cocidas y que el pollo haya absorbido los sabores.
Step 15
Después del primer hervor, apaga el fuego y deja enfriar ligeramente. Este período de reposo permite que la salsa penetre más profundamente en los ingredientes, mejorando la armonía general de los sabores. Añadiremos pimienta y cebolletas más tarde antes de servir.
Step 16
Justo antes de servir, espolvorea una pizca de pimienta negra y añade cebolletas picadas. Llévalo de nuevo a fuego lento a fuego medio durante otros 6-7 minutos. Las fragantes cebolletas y el toque picante de la pimienta lo harán aún más delicioso.
Step 17
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang, brillante y listo para comer, está completo! El sutil sabor ahumado de la salsa Stubbs no era abrumador y equilibraba maravillosamente el sabor general. ¡Estaba muy satisfecho!
Step 18
¡Disfruta de tu Dakbokkeumtang caliente y delicioso! ¿Estás listo para terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo?
