Dakbokkeumtang Picante y Dulce: Receta Dorada
¡Dakbokkeumtang Reconfortante y Sabroso! Perfecto para Toda la Familia
Existen muchas recetas de Dakbokkeumtang, pero hoy compartimos una versión deliciosa, picante y dulce que despertará tu apetito. ¡Prepárate para un plato que te hará querer repetir!
Ingredientes Principales- 1.3 kg de pollo (troceado para estofado)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 2 cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- 1/3 zanahoria (cortada en trozos grandes)
- 1-2 patatas (cortadas en trozos grandes)
- 2 chiles secos (para dar picante)
- 2 chiles serranos (para un picante más intenso)
- 2-3 hojas de laurel (para eliminar olores)
Ingredientes para la Salsa- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos blanqueando el pollo para eliminar impurezas y olores. Lleva a ebullición agua en una olla con las hojas de laurel, añade el pollo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso inicial garantiza un sabor más limpio para tu Dakbokkeumtang.
Step 2
Una vez blanqueado, traslada inmediatamente el pollo a un bol con agua fría y enjuágalo bien. Esto ayuda a que la textura del pollo quede más firme y se eliminen los restos de impurezas.
Step 3
Ahora, prepara las verduras que aportarán sabor y textura al plato. Corta las patatas, zanahorias, cebolla y cebolletas en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta los chiles serranos y secos en diagonal para añadir el toque picante.
Step 4
En una sartén profunda u olla, calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Esto infundirá el aceite con un delicioso aroma a ajo.
Step 5
Cuando el ajo esté fragante, añade los trozos de pollo limpios a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Incorpora los chiles secos cortados y sigue sofriendo, permitiendo que su aroma picante se mezcle con el pollo.
Step 6
Después de dorar el pollo, añade el vino de cocina y el azúcar. Mezcla bien y cocina por uno o dos minutos más. El vino de cocina ayuda a ablandar el pollo y reducir olores, mientras que el azúcar realza el sabor general.
Step 7
Añade las patatas y zanahorias cortadas a la sartén. Sofríe junto con el pollo y los aromáticos durante unos 2-3 minutos más. Notarás que las patatas empiezan a volverse ligeramente translúcidas, lo que les ayudará a mantener su forma durante la cocción.
Step 8
Vierte el agua (3 tazas o unos 600 ml). Esto formará la base de tu sabrosa salsa de estofado. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 9
Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio. Esto permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente sin que el líquido se reduzca demasiado rápido.
Step 10
En un bol aparte, combina todos los ingredientes de la salsa excepto la pimienta negra: gochujang, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado y jugo de jengibre. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Añade esta mezcla a la olla, remueve para cubrir el pollo y las verduras, luego tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Step 11
Pasados 15 minutos, añade la cebolla cortada y los chiles serranos en rodajas a la olla. Estos aportarán dulzura y un toque picante fresco respectivamente.
Step 12
Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante unos 5 minutos más, permitiendo que las cebolletas se ablanden ligeramente y liberen su fragancia en la salsa. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que la salsa espese demasiado.
Step 13
Justo antes de servir, espolvorea una pizca de pimienta negra. Este toque final realza el aroma general y la profundidad del sabor del Dakbokkeumtang.
Step 14
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo para servir! Disfruta de este plato reconfortante y sabroso acompañado de arroz blanco al vapor. La combinación de pollo tierno, salsa sabrosa y verduras perfectamente cocidas es verdaderamente deliciosa.
