Dakbokkeumtang Picante y Dulce: Receta Coreana de Pollo Estofado
Receta de Dakbokkeumtang Delicioso: ¡Es más fácil de lo que piensas!
Esta es una receta de dakbokkeumtang que preparamos al menos una vez por semana sin falta. Recientemente, la calidad del pollo vendido en el supermercado ha mejorado, lo que hace que nuestro dakbokkeumtang casero sea aún más sabroso. Te sorprenderá lo delicioso que resulta con ingredientes tan sencillos y un esfuerzo mínimo. El rico caldo y el tierno pollo son increíblemente satisfactorios, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. El pollo también es una proteína rentable, por lo que este plato es una excelente manera de disfrutar de una comida abundante y sabrosa.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo cortado para estofado (corte Dakbokkeumtang)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de pollo cortado específicamente para dakbokkeumtang. Enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente. Es importante limpiar cualquier coágulo de sangre o impureza adherida a los huesos y la carne para asegurar un sabor limpio sin regusto a caza. Después de lavar, escurre bien el pollo en un colador, eliminando la mayor cantidad de agua posible.
Step 2
Coloca el pollo escurrido directamente en una olla para estofado o en una olla ancha y poco profunda (jeongol-nam). No pre-cocines el pollo al vapor. Lo sazonaremos y cocinaremos directamente. Este método ayuda a sellar los jugos del pollo, resultando en una textura más tierna y jugosa.
Step 3
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de cheongju (o mirin), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de ajo picado directamente a la olla con el pollo. Mezcla suavemente y masajea el pollo con las manos o una espátula hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con el adobo. Dejar marinar durante unos 5 minutos ayudará a que los sabores penetren más profundamente.
Step 4
Vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua en la olla con el pollo aderezado. Ajusta el nivel del agua para que el pollo quede mayormente sumergido. Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir ligeramente la cantidad de agua.
Step 5
Coloca la olla en la estufa a fuego alto y llévala a ebullición. Empezar a fuego alto ayuda a sellar rápidamente las proteínas del pollo, reteniendo la humedad y asegurando que la salsa se cocine uniformemente.
Step 6
Una vez que el líquido comience a hervir vigorosamente a fuego alto, remueve suavemente todo para asegurar que el pollo se cocine de manera uniforme. Esta ebullición inicial a fuego alto es crucial para desarrollar el sabor base.
Step 7
Mientras el guiso comienza a hervir vigorosamente, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es esencial para lograr un caldo limpio y claro. Después de retirar la espuma, reduce el fuego a medio o bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, lo que generalmente toma unos 20-25 minutos. Un hervor suave permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Cuando el pollo esté casi completamente cocido, prepara la cebolleta. Corta 1 tallo de cebolleta en trozos diagonales, de unos 2-3 cm de largo, comenzando por las partes blanca y verde claro. Añádelos a la olla. La fragancia aromática de la cebolleta infundirá el guiso con un aroma maravilloso.
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada y el pollo esté completamente tierno, es hora de los toques finales. Añade las partes más verdes de la cebolleta y 2 chiles coreanos (chiles cheongyang), cortados en diagonal. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para una capa adicional de aroma. Deja hervir a fuego lento durante 1-2 minutos más para permitir que todos los sabores se mezclen. Luego, apaga el fuego y sirve tu delicioso dakbokkeumtang!
