Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Pollo Estofado Coreano)
Receta Fácil y Deliciosa de Dakbokkeumtang (Estilo ‘Sumi’s Side Dishes’)
¡Hola a todos! Hoy les compartiré una receta para ‘Dakbokkeumtang’, un plato coreano popular y sustancioso, perfecto para disfrutar en casa. El Dakbokkeumtang es un plato que se come con frecuencia, pero si alguna vez les ha parecido complicado, ¡presten atención! Ahora pueden preparar un delicioso Dakbokkeumtang de manera fácil y sencilla, casi como si fuera una guarnición común. Su caldo picante pero dulce se vuelve más rico cuanto más tiempo hierve, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. El secreto de esta receta en particular reside en su aderezo especial, que crea un sabor limpio y profundo sin ningún olor desagradable. ¿Comenzamos a preparar un delicioso Dakbokkeumtang?
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (tamaño 11, para Samgyetang)
- 500 ml de agua
- Abundante ajo picado (ajustar al gusto)
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- Un poco de jengibre (picado o en rodajas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Abundante gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Un poco de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 zanahorias grandes (cortadas en trozos grandes)
- 5 dátiles rojos
- 1/2 cebolla mediana (cortada en trozos grandes)
- 2 patatas medianas (cortadas en trozos grandes)
- 1 chile rojo (cortado en diagonal)
- 1 chile verde (cortado en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen el pollo tamaño 11 (usualmente para Samgyetang) comprado en el mercado. Corten el pollo entero en trozos de tamaño adecuado para comer, aproximadamente de 4-5 cm. Luego, laven bien el pollo en agua con un chorrito de vinagre. Este es uno de los métodos secretos de ‘Sumi’s Side Dishes’ para eliminar cualquier olor desagradable del pollo.
Step 2
¡La clave para un Dakbokkeumtang delicioso es su aderezo! En un bol grande, combinen 500 ml de agua, abundante ajo picado, 1 taza de salsa de soja, un poco de jengibre, 1 cucharada de gochujang, abundante gochugaru, un poco de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezclen bien para crear la pasta del aderezo. (Consejo: La receta original pide 2.5 cucharadas de jengibre, pero si prefieren un sabor a jengibre menos intenso, pueden usar un poco de jengibre en polvo o solo una pequeña cantidad de jengibre en rodajas. Ajusten la cantidad de gochugaru según su preferencia de picante).
Step 3
Escaldan el pollo preparado en agua hirviendo durante unos 5-6 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas del pollo, lo que resulta en un sabor más limpio y refinado en su Dakbokkeumtang.
Step 4
Después de escaldar, enjuaguen el pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante. Escúrranlo bien en un colador para eliminar el exceso de humedad. Asegurarse de que el pollo esté seco ayudará a que absorba mejor el aderezo y resulte en un plato más sabroso.
Step 5
En una olla ancha y profunda, agreguen el pollo escurrido. Luego, añadan la pasta del aderezo preparada, 5 dátiles rojos, las zanahorias cortadas en trozos grandes, y los chiles rojos y verdes cortados en diagonal. (Consejo: La receta de ‘Sumi’s Side Dishes’ incluye 5 rodajas de jengibre, pero si no son fanáticos del sabor fuerte a jengibre, pueden omitirlo o reducir la cantidad. Comiencen a cocinar a fuego alto).
Step 6
Cocinen a fuego alto durante unos 30 minutos. Si el caldo se reduce y se siente menos salado, agreguen un poco más de salsa de soja. Una vez que el pollo esté algo cocido, reduzcan el fuego a medio y agreguen las patatas y cebollas cortadas en trozos grandes. Cubran la olla y continúen cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y completamente cocidas. Finalmente, añadan un chorrito de aceite de sésamo para darle más aroma y sabor, ¡y su delicioso Dakbokkeumtang estará listo! (Consejo: Pueden disfrutarlo inmediatamente una vez que las patatas estén cocidas, o cocinarlo más tiempo hasta que la salsa espese para una forma deliciosa de mezclarlo con arroz).
