Dakbokkeumtang Dulce y Picante (Pollo Estofado Coreano)
Receta Deliciosa de Dakbokkeumtang con Batatas, Dulce y Picante
Les presentamos el Dakbokkeum (Dakdoritang), un plato principal delicioso y reconfortante, perfecto para esos días en que se necesita una comida sustanciosa. Esta receta es increíblemente fácil de seguir, ideal para cualquier cocinero casero. La adición de batatas (camotes) aporta una dulzura encantadora que equilibra a la perfección el sabroso y picante caldo, creando un plato que encantará a todos. ¡Garantizado que será el acompañante perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (tamaño mediano o pollo de corral)
- 1 cebolla
- 1 batata (camote)
- 1/3 zanahoria
- 3 chiles ‘cheongyang’ (chiles coreanos picantes)
Sazonado- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, use gochugaru de cheongyang para más picante)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano picante)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, use gochugaru de cheongyang para más picante)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano picante)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
Instrucciones de preparación
Step 1
El protagonista de hoy es un pollo de corral entero, comprado en un mercado local. Aunque es un poco más firme que el pollo de engorde, el pollo de corral ofrece una textura maravillosamente elástica, un sabor fresco y un precio estupendo. Su sabor único realzará el plato.
Step 2
¡La clave para un Dakbokkeumtang delicioso es eliminar eficazmente cualquier olor a caza! Inspeccione cuidadosamente el pollo. En el interior de la estructura ósea, especialmente cerca de la caja torácica, a menudo encontrará acumulaciones de sangre; use su dedo para presionar firmemente y eliminarlas. Además, recorte cualquier piel, tendón o grasa excesiva. Esta preparación meticulosa asegura un sabor de pollo limpio y puro.
Step 3
Después de lavar bien el pollo preparado, escáldelo en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, lo justo para eliminar impurezas. Notará que sube bastante espuma a la superficie, esto es normal. Escurra el pollo y enjuáguelo bajo agua fría.
Step 4
Ahora, preparemos la base de sabor para nuestro Dakbokkeumtang. En un bol, combine el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, el extracto de ciruela, el azúcar, la pimienta negra y el jengibre en polvo. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. No escatime en ajo; es esencial tanto para el sabor como para eliminar olores.
Step 5
Agregue el adobo sazonado al pollo escaldado. Vierta suficiente agua para que el pollo quede aproximadamente a la mitad. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a sellar los jugos del pollo, asegurando un resultado tierno y sabroso.
Step 6
Mientras se cocina el pollo, prepare las verduras. Corte la cebolla en trozos grandes. Pele y corte la batata y la zanahoria en trozos de tamaño de bocado. Corte los chiles cheongyang en diagonal; infundirán la salsa con un agradable aroma picante. Cortar las verduras en trozos más grandes ayuda a que mantengan su forma y proporciona una textura satisfactoria.
Step 7
Después de hervir a fuego alto durante unos 5 minutos, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento. Una vez que el pollo esté casi cocido, agregue la cebolla, la batata y la zanahoria preparadas a la olla. Continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Pruebe el caldo y agregue un poco de sal si es necesario.
Step 8
Una vez que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia rica y brillante y las batatas estén suaves y cremosas, ¡su delicioso Dakbokkeumtang está listo! La salsa dulce y picante estará profundamente infundida en el pollo, haciendo que cada bocado sea increíblemente satisfactorio. No olvide mezclar la salsa sobrante con arroz, ¡es absolutamente divino! Este plato seguramente se convertirá en un favorito de la familia.
