Dakbokkeumtang de Pollo con Tomate y Curry: Picante y Refrescante
Receta de Dakbokkeumtang con Tomate y Curry – El Plato Ideal para Recuperar Energías en Verano
¡Dale un giro delicioso a tu tradicional Dakbokkeumtang! Hemos incorporado tomates cherry y curry para crear un plato sorprendentemente ácido y aromático, eliminando por completo cualquier sensación de pesadez. La acidez natural de los tomates y el cálido toque de las especias de curry transforman este clásico guiso de pollo coreano en una experiencia llena de sabor. Los tomates también son conocidos por ayudar a eliminar el sodio, haciendo este plato aún más saludable. El caldo resultante es tan adictivo que querrás disfrutarlo cucharada a cucharada. Es la opción perfecta para una comida nutritiva, especialmente durante los calurosos meses de verano.
Ingredientes Principales
- 300g de pollo troceado (para Dakbokkeumtang)
- 200g de patatas (aproximadamente 1 mediana)
- 180g de cebolla (aproximadamente 1 mediana)
- 100g de zanahoria (aproximadamente 1/2 mediana)
- 150g de tomates cherry (unos 10-15)
- 40g de curry en pasta o polvo (aproximadamente 1/2 tableta)
- 1 tallo de cebolleta
Mezcla de Condimentos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (ej. Mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (ej. Mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los trozos de pollo para Dakbokkeumtang bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Coloca el pollo limpio en un bol. Añade todos los ingredientes del adobo: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de oligodang. Mezcla todo bien.
Step 2
Masajea suavemente el adobo en el pollo con las manos para asegurarte de que esté uniformemente cubierto. Deja marinar durante 10 minutos. Este paso ayuda a que el pollo absorba los sabores, lo que resulta en un gusto más profundo.
Step 3
Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para guisar con el pollo. Quedarán tiernas y absorberán los sabores mientras se cocinan.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en trozos de tamaño similar a las patatas. El vibrante color naranja añadirá atractivo visual al plato.
Step 5
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes, del tamaño de un bocado, que se integrarán bien en el Dakbokkeumtang.
Step 6
Lava los tomates cherry bajo agua corriente, frotando suavemente cada uno para asegurarte de que estén limpios. Esto preserva su sabor fresco y brillante.
Step 7
Retira los tallos de los tomates cherry lavados y córtalos por la mitad. Cortarlos por la mitad permite que sus jugos se liberen en el caldo, mejorando el sabor general. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 8
Ahora, vamos a cocinar el Dakbokkeumtang. Coloca el pollo marinado y 200 ml de agua en una olla. Tapa con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Step 9
Después de que el pollo haya hervido a fuego lento durante 10 minutos, añade las patatas y las zanahorias. Continúa cocinando durante otros 5 minutos. Las verduras comenzarán a ablandarse y absorberán el delicioso caldo.
Step 10
A medida que el caldo se reduce y las verduras comienzan a ablandarse, añade los tomates cherry cortados por la mitad a la olla. Al cocinarse, su acidez infundirá el caldo, añadiendo una deliciosa capa de sabor.
Step 11
Finalmente, añade las cebolletas y las cebollas picadas a la olla. Es mejor no cocinar demasiado las verduras en esta etapa; intenta que queden tiernas pero crujientes.
Step 12
Disolveremos las pastillas de curry en agua caliente para obtener una consistencia suave. En un bol pequeño aparte, coloca los 40g de curry (aproximadamente media pastilla) y vierte un poco de agua caliente.
Step 13
Remueve el curry con palillos o un batidor pequeño hasta que esté completamente disuelto y sin grumos. Esto asegura que el curry se integre perfectamente en el Dakbokkeumtang, espesando la salsa y añadiendo su aroma característico.
Step 14
Vierte la mezcla de curry disuelta en la olla de Dakbokkeumtang. Remueve suavemente con una cuchara de madera para combinar todos los ingredientes sin aplastarlos. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que el sabor del curry se mezcle completamente con el caldo.
Step 15
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang de Pollo con Tomate y Curry está listo! El pollo brillante y las verduras, junto con el apetitoso caldo, tienen un aspecto increíblemente tentador.
Step 16
La adición de curry evita la grasa típica que a menudo se encuentra en el Dakbokkeumtang, lo que resulta en un acabado maravillosamente limpio. Los tomates cherry agridulces no solo complementan el pollo, sino que también eliminan eficazmente cualquier olor a caza y enmascaran cualquier posible riqueza, haciendo que este plato sea excepcionalmente apetecible. ¡Es una excelente opción para una comida nutritiva, especialmente durante los días calurosos cuando necesitas reponer energías. Ya sea que lo mezcles con arroz o simplemente disfrutes del sabroso caldo, ¡está realmente delicioso!
