Dakbokkeumtang de Kimchi de Rábano Picante: Un Festín Lleno de Sabor
La Receta Definitiva para un Delicioso Dakbokkeumtang de Kimchi de Rábano, Ideal para Dias Calurosos
¿Buscas una manera innovadora y deliciosa de disfrutar del pollo en los días calurosos? Te presentamos el ‘Dakbokkeumtang de Kimchi de Rábano’, una explosión de sabor que combina la suavidad del pollo tierno con el toque picante y ácido del kimchi de rábano fermentado. Esta versión casera de un plato tradicional coreano es perfecta para revitalizar tu paladar, ofreciendo una profundidad de sabor inigualable que te hará pedir más. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este plato reconfortante y lleno de carácter!
Ingredientes Principales- Aproximadamente 15 piezas de kimchi de rábano (kkakdugi) bien fermentado (o unas 2 tazas)
- 1 pollo entero (cortado en piezas para estofado)
- 2 chiles verdes coreanos (tipo Cheongyang)
- 1 puerro grande
- 1 patata (opcional)
Salsa de Condimento- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el kimchi de rábano fermentado. La cantidad puede ajustarse a tu gusto, pero para un sabor intenso, se recomienda usar una cantidad generosa, similar a la del pollo. Un kimchi que no esté excesivamente blando, conservando algo de su textura crujiente, aportará un mejor equilibrio de sabor y textura.
Step 2
Aunque el pollo troceado para estofado que se vende en tiendas es práctico, a veces puede contener restos de vísceras. Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente, prestando especial atención a limpiar cualquier resto en el interior. Este paso es fundamental para eliminar cualquier olor a caza y asegurar un sabor limpio y puro.
Step 3
Después de limpiar el pollo, sumérgelo en agua con 3 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y a desinfectar el pollo, lo que contribuye a un sabor más fresco y limpio.
Step 4
Enjuaga bien el pollo bajo agua fría después del remojo en vinagre para eliminar cualquier residuo de este y escúrrelo.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
Step 6
Coloca las piezas de pollo preparadas en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el agua hierva, descarta el agua y enjuaga el pollo nuevamente bajo agua fría. Este paso de escaldado elimina las impurezas y la sangre superficial del pollo, resultando en un caldo más claro y un sabor menos intenso.
Step 8
Con estos dos pasos de preparación, el pollo está listo para ser estofado. Solo está parcialmente cocido por fuera, y ahora es el momento de infusionarlo con sabor. ¿No luce ya apetitoso?
Step 9
Coloca las piezas de pollo escaldadas en el fondo de la olla. Luego, dispón generosamente el kimchi de rábano preparado sobre el pollo. Al colocar el kimchi debajo del pollo, este absorberá el delicioso caldo de pollo, realzando aún más su sabor.
Step 10
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pollo y el kimchi. Asegúrate de cubrir todo generosamente para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Añade suficiente agua para casi cubrir el pollo y el kimchi. Lleva a fuego lento y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Tapar la olla ayudará a que los sabores se desarrollen y se integren.
Step 12
Cuando el pollo esté cocido aproximadamente al 70%, añade 1 patata grande cortada en trozos. Aunque es opcional, las patatas añaden una textura sustanciosa y ayudan a espesar la salsa. Añadirlas más tarde evita que se deshagan. Cocina hasta que las patatas estén tiernas, luego apaga el fuego.
Step 13
Una vez que el kimchi de rábano esté tierno y el pollo jugoso y cocido, añade 2 chiles verdes coreanos en rodajas y 1 puerro en rodajas. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más para infundir los aromas frescos antes de apagar el fuego. Si prefieres un toque más picante, no dudes en añadir más chiles.
Step 14
¡Listo! Tu Dakbokkeumtang de Kimchi de Rábano está preparado. Te sorprenderá gratamente la profundidad y el sabor satisfactorio: un equilibrio perfecto entre el kimchi ácido, la salsa picante y el sabroso pollo. Este verano, ¿por qué no probar esta versión única de dakbokkeumtang en lugar del tradicional samgyetang para una celebración deliciosa y saludable?
