Dak-gaejang Picante y Refrescante al Estilo Casero
La Esencia de la Cocina Casera: Receta Auténtica y Sabrosa de Dak-gaejang #RecetaDeMiMadre
El Dak-gaejang ofrece un encanto distinto comparado con el Yuk-gaejang, y es maravillosamente fácil de preparar. Es perfecto para esos días en que se te antoja una sopa picante y sabrosa. Requiere pocos ingredientes únicos, puedes preparar este delicioso plato usando solo pechuga de pollo y básicos de despensa. Es una comida abundante y satisfactoria, ideal para mojar arroz.
Ingredientes Principales- 3 Pechugas de Pollo (aprox. 300g)
- 1 trozo de Rábano Daikon (aprox. 150g)
- 2 tallos de Cebolleta
- 1 Chile Coreano (Cheongyang)
- 1/2 Cebolla
- 5 dientes de Ajo
- 1.5 Litros de Agua
Sazonadores y Condimentos- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 3 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 3 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo de pollo. En una olla, combina las 3 pechugas de pollo, media cebolla cortada en trozos grandes, 5 dientes de ajo enteros y aproximadamente la mitad de una cebolleta (incluyendo las partes blancas). Añade 1.5 litros de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos para obtener aproximadamente 1 litro de rico caldo de pollo. Este proceso de cocción a fuego lento ablanda la pechuga de pollo y extrae un caldo sabroso.
Step 2
Cuela el caldo de pollo cocido a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Reserva la pechuga de pollo para que se enfríe un poco, luego desmenúzala finamente a lo largo de la fibra. Retira cualquier hueso o piel.
Step 3
Corta finamente el rábano daikon en forma de media luna, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Los cortes finos absorben mejor los sabores y hacen una sopa deliciosa.
Step 4
Prepara las cebolletas: corta un tallo en trozos de 5 cm y luego córtalos por la mitad a lo largo. Pica finamente la mitad restante; esto se usará para sofreír y construir la base del sabor.
Step 5
Pica finamente el chile coreano después de quitarle las semillas. Esto añade un toque picante agradable. Siéntete libre de añadir más si lo prefieres más picante.
Step 6
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada finamente y sofríe hasta que esté fragante y blanda, asegurándote de que no se queme. Sofreír la cebolleta permite que su aroma impregne el aceite.
Step 7
Una vez que la cebolleta se vuelva translúcida y libere su aroma, añade 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru). Remueve y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto para crear aceite de chile. Ten cuidado de no quemar el gochugaru, ya que esto puede hacer que la sopa se amargue. Florecer adecuadamente los copos de chile en aceite es clave para desarrollar el vibrante color rojo y el sabor.
Step 8
Vierte el litro de caldo de pollo que preparaste anteriormente en la olla con el aceite de chile sofrito. Remueve bien para disolver cualquier grumo de copos de chile rojo.
Step 9
Lleva el caldo a ebullición, luego añade el rábano daikon en rodajas. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y tierno, pero no blando. Añade 1 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar el caldo.
Step 10
A continuación, añade los trozos largos de cebolleta cortados por la mitad a la olla. Mézclalos en la sopa para que estén bien distribuidos.
Step 11
Añade la pechuga de pollo desmenuzada finamente. Esto hace que la sopa sea aún más abundante y sabrosa.
Step 12
Cocina todo junto a fuego lento durante unos minutos más hasta que las cebolletas estén tiernas. Finalmente, añade el chile coreano picado y prueba la sopa. Ajusta la sazón con sal si es necesario, y termina con una pizca de pimienta negra. ¡Tu delicioso, picante y refrescante Dak-gaejang está listo! Disfrútalo caliente.
