Dacquoise de Queso Crema y Yuzu
Elaboración de Deliciosas y Aireadas Dacquoises de Queso Crema y Yuzu que Conquistarán Corazones
¡Hoy estoy emocionado de compartir una receta para dacquoises de queso crema y yuzu que son tan agradables a la vista como deliciosas al paladar! Son maravillosamente cítricas y esponjosas, increíblemente fáciles de hacer y rebosantes de un sabor dulce y ácido que es simplemente irresistible. Estas dacquoises son perfectas como un bocadillo encantador o un postre satisfactorio después de una comida. ¡Vamos a hornear juntos unas deliciosas dacquoises de yuzu!
Ingredientes para la Masa de Dacquoise- 120g de claras de huevo (de unos 3-4 huevos grandes, a temperatura ambiente)
- 20g de azúcar granulada (para el merengue)
- 70g de harina de almendras (finamente molida)
- 60g de azúcar glas (tamizada)
- 15g de harina de repostería (tamizada)
- Colorante alimentario (opcional, para el color deseado)
Ingredientes para el Relleno de Queso Crema y Yuzu- 200g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de mermelada de yuzu (con trozos de yuzu, si está disponible)
- 200ml de nata para montar (fría)
- 200g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de mermelada de yuzu (con trozos de yuzu, si está disponible)
- 200ml de nata para montar (fría)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente; esto ayuda a que monten en un merengue más estable.
Step 2
En un bol limpio, bata las claras de huevo a velocidad baja. Una vez que empiecen a hacer espuma, añada gradualmente aproximadamente un tercio del azúcar granulada mientras continúa batiendo.
Step 3
A medida que las claras de huevo se vuelven más blancas y opacas, agregue la otra mitad del azúcar restante y aumente la velocidad de la batidora. Notará que la mezcla se vuelve más espumosa y voluminosa.
Step 4
Agregue la última porción de azúcar y continúe batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Cuando levante las varillas, deberían formarse picos firmes que se mantengan rectos.
Step 5
Si desea añadir color, incorpore ahora una pequeña cantidad de colorante alimentario. Bata brevemente a baja velocidad hasta que el color se distribuya uniformemente. Este paso es totalmente opcional.
Step 6
Bata el merengue hasta que forme picos firmes; debe ser tan firme que pueda voltear el bol boca abajo sin que se resbale. Esto es crucial para la textura aireada característica de las dacquoises.
Step 7
Tamice la harina de almendras, la harina de repostería y los 60g de azúcar glas juntos directamente sobre el merengue. Tamizar asegura que no queden grumos y contribuye a una superficie de dacquoise lisa.
Step 8
Incorpore suavemente los ingredientes secos tamizados al merengue con una espátula. Utilice un movimiento de corte y plegado (patrón de ‘#’) justo hasta que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue y resultar en una dacquoise densa.
Step 9
Coloque con cuchara o manga pastelera la masa de dacquoise en moldes para dacquoise. Si no tiene moldes, puede hacer formas libres con manga pastelera sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Intente que tengan un grosor consistente.
Step 10
Si utiliza moldes, golpee suavemente la bandeja para hornear sobre el mostrador para nivelar la masa. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. El tiempo de horneado puede variar según su horno. Deje enfriar completamente las dacquoises horneadas sobre una rejilla.
Step 11
Mientras las bases de dacquoise se enfrían, prepare el relleno. En un bol, bata el queso crema ablandado con unas varillas o espátula hasta que esté suave y cremoso, asegurándose de que no queden grumos.
Step 12
Añada la mermelada de yuzu al queso crema y mezcle bien. Los trozos de yuzu añadirán una textura encantadora y un intenso sabor cítrico.
Step 13
Vierta la nata para montar fría y bata con una batidora eléctrica hasta que esté espesa y forme picos firmes. Tenga cuidado de no batir en exceso, ya que un relleno demasiado espeso puede ser difícil de manejar.
Step 14
Una vez que las bases de dacquoise estén completamente frías, rellene generosamente la mitad de las bases con el relleno de queso crema y yuzu usando una manga pastelera. Puede añadir una pequeña cucharada de mermelada de yuzu extra en el centro para un sabor cítrico adicional.
Step 15
Cubra con las bases de dacquoise restantes para formar sus sándwiches. ¡Sus deliciosas Dacquoises de Queso Crema y Yuzu ya están listas para ser disfrutadas!
