Dacquoise de Ginseng con Crema de Queso: Dulce y Revitalizante
Crea Dacquoises de Ginseng Deliciosos y Nutritivos para Todas las Edades
¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer que el ginseng sea más amigable y atractivo para todos? Pensé en transformar el ginseng en una mermelada dulce y aromática para crear un postre que gustara a grandes y pequeños. ¡Así que preparé estos Dacquoises de Ginseng con Crema de Queso! Los niños los comen sin dudar, y hemos convertido el ginseng, a menudo visto solo en platos salados, ¡en un postre único y delicioso! ♡♡
Ingredientes para la Masa Dacquoise- 10g de Polvo de Ginseng (para un toque aromático)
- 65g de Harina de Almendras
- 15g de Harina de Arroz o Harina de Trigo Blando (baja en gluten)
- 65g de Azúcar Glas (impalpable)
- 110g de Claras de Huevo (a temperatura ambiente)
- 35g de Azúcar Granulada (para el merengue)
Ingredientes para la Mermelada de Ginseng Aromática- 150g de Ginseng Fresco (limpiado a fondo)
- 1 taza de Azúcar Granulada (aprox. 130-150g)
- 1/2 taza de Agua (aprox. 60-75ml)
Ingredientes para el Relleno Cremoso- 100g de Queso Crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de Nata Líquida para Montar (crema de leche)
- Mermelada de Ginseng (al gusto)
- 150g de Ginseng Fresco (limpiado a fondo)
- 1 taza de Azúcar Granulada (aprox. 130-150g)
- 1/2 taza de Agua (aprox. 60-75ml)
Ingredientes para el Relleno Cremoso- 100g de Queso Crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de Nata Líquida para Montar (crema de leche)
- Mermelada de Ginseng (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para hacer estos deliciosos Dacquoises de Ginseng. Asegúrate de que el ginseng esté bien lavado.
Step 2
Pica finamente el ginseng. Si prefieres una textura más masticable, pícalo en trozos más grandes; para una textura más suave, pícalo muy fino. ¡Esto realzará el sabor de tu mermelada de ginseng!
Step 3
En una cacerola, combina el ginseng picado, el azúcar granulada y el agua. Mezcla bien. Este es el comienzo de tu mermelada de ginseng dulce y aromática.
Step 4
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, durante unos 5 minutos hasta que espese hasta obtener una consistencia de mermelada. Una vez que alcance el grosor deseado, retira del fuego y deja enfriar completamente. Mientras la mermelada se enfría, prepararemos la masa dacquoise.
Step 5
Mientras la mermelada de ginseng se enfría, ¡vamos a hacer la masa dacquoise! En un bol limpio, añade las claras de huevo. Agrega gradualmente el azúcar granulada en 2 o 3 adiciones mientras bates con una batidora eléctrica.
Step 6
Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Esto significa que cuando levantes las varillas, el merengue debe mantenerse recto sin caerse. Si inclinas el bol, no debe derramarse.
Step 7
Tamiza juntos el polvo de ginseng, la harina de arroz (o harina de trigo blando) y la harina de almendras en un bol aparte. Tamizar evita grumos y hace que la textura del dacquoise sea más suave. Incorpora suavemente los ingredientes secos tamizados al merengue firme.
Step 8
Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos al merengue hasta que estén justo combinados y no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue y resultar en un dacquoise duro. Deberías obtener una masa brillante y suave.
Step 9
Transfiere la masa dacquoise a una manga pastelera. Puedes usarla sin boquilla, o acoplarle la boquilla de tu elección para formas decorativas.
Step 10
Extruye la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Puedes usar moldes para dacquoise o extruir libremente con la forma que desees. Asegúrate de que estén espaciados uniformemente.
Step 11
Este paso es opcional, pero puedes raspar suavemente la parte superior de la masa extruida con una espátula o el dorso de un cuchillo para crear una superficie más lisa y uniforme. ¡No afectará al sabor si te lo saltas!
Step 12
Si usaste moldes, retíralos con cuidado ahora. Luego, espolvorea ligeramente la parte superior de los dacquoises con azúcar glas tamizada a través de un colador para un acabado atractivo.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Una vez horneados, retíralos del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla. Los dacquoises recién horneados son delicados, así que manéjalos con cuidado.
Step 14
Ahora, hagamos el relleno. En un bol, combina la mermelada de ginseng enfriada, el queso crema ablandado y la nata líquida. Mezcla hasta que esté suave y bien combinado. Ajusta la cantidad de mermelada de ginseng a tu gusto; ¡añadir más dará como resultado un sabor a ginseng más intenso!
Step 15
Transfiere el relleno cremoso a una manga pastelera limpia. Usar una boquilla del tamaño adecuado para las bases de dacquoise ayudará a rellenar de forma ordenada.
Step 16
Extruye el relleno preparado sobre una mitad de las bases de dacquoise enfriadas. Deja un pequeño borde alrededor.
Step 17
Para un toque extra de sabor, rocía un poco más de mermelada de ginseng sobre el relleno de queso crema. Esto realzará las notas de ginseng y creará una experiencia de sabor especial.
Step 18
Une las bases de dacquoise rellenas con las bases vacías restantes. ¡Tus deliciosos y saludables Dacquoises de Ginseng estarán listos! Disfruta de este dulce y aromático manjar.
