Dacquoise de Almendras Crujientes y Dulces
Receta Fácil de Dacquoise de Almendras para Principiantes
Les presentamos una deliciosa dacquoise, similar a los macarons pero mucho más indulgente, ¡ideal para principiantes! Esta receta realza el clásico dulce cubriéndolo generosamente con almendras en láminas para un sabor a nuez adicional y una textura crujiente. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y notas tostadas de almendra, complementado por la satisfactoria textura de las almendras en láminas. Esta receta rinde para dos bandejas de horneado de 12 unidades cada una, así que siéntase libre de reducir los ingredientes a la mitad si solo desea preparar una tanda.
Ingredientes Clave
- 8 claras de huevo
- 80g de azúcar
- 100g de almendra molida (harina de almendras)
- 140g de azúcar glas
- 50g de harina de repostería (harina floja)
- 100g de almendras en láminas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol limpio, bata las claras de huevo. Añada gradualmente el azúcar en tres partes mientras bate, hasta que se formen picos firmes y brillantes. Es importante batir hasta que los picos se mantengan firmes.
Step 2
En otro bol, tamice la almendra molida, el azúcar glas y la harina de repostería juntos. Añada los ingredientes secos tamizados al merengue. Incorpórelos suavemente con una espátula, raspando desde el fondo del bol hacia arriba. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue. Mezcle solo hasta que no queden rastros secos.
Step 3
Transfiera la masa a una manga pastelera y forme las dacquoises sobre sus moldes o papel de hornear. Forme las porciones un poco más altas que el molde para que tengan volumen al hornearse, lo que las hará lucir más atractivas.
Step 4
Una vez formadas las porciones, use un raspador de masa o una espátula plana para alisar y nivelar las superficies de las dacquoises. Esto asegura una cocción uniforme.
Step 5
Espolvoree uniformemente las almendras en láminas preparadas sobre la masa alisada. Presiónelas suavemente para que se adhieran bien durante el horneado.
Step 6
Espolvoree ligeramente las dacquoises con almendras en láminas con azúcar glas. Deje reposar unos 1-2 minutos para permitir que el azúcar glas se absorba ligeramente en la masa.
Step 7
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según su horno. Verifique que la parte superior esté dorada antes de retirarlas. Sáquelas con cuidado del molde y deje enfriar ligeramente antes de disfrutar. Puede espolvorear con azúcar glas adicional después de hornear para decorar.
