Curry Vegano Sustancioso y Delicioso
Una Magnífica Receta de Curry Vegano con Profundo Sabor, ¡Sin Carne!
¡Hola a todos! Soy ‘Egeupshik’. Hoy prepararemos una deliciosa salsa de curry vegano que combina maravillosamente con arroz o incluso con fideos como el udon. ¡Esta salsa tiene un sabor profundo gracias a las verduras solas!
Ingredientes (Rinde para 60 porciones)
- Curry en polvo 1kg
- Agua 3L
- Champiñones ostra rey 500g
- Patatas 1kg
- Cebollas 5 unidades
- Miel 100g
- Sal 200g
- Pimienta negra 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras que formarán la base de nuestro curry. Pelen las patatas y las cebollas, y luego córtalas en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Es útil mantener las patatas y las cebollas separadas por ahora, ya que se cocinarán en momentos ligeramente diferentes. Corten los champiñones ostra rey en trozos similares de 2-3 cm.
Step 2
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añadan las patatas en cubos y sofríanlas. Cocinen hasta que las patatas comiencen a volverse ligeramente translúcidas y sus superficies empiecen a ablandarse.
Step 3
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añadan las cebollas picadas, la sal y la pimienta negra a la olla. Continúen salteando hasta que las cebollas adquieran un bonito color marrón dorado y desprendan aroma. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo y dulce en el curry a medida que las cebollas se caramelizan.
Step 4
Si desean añadir un elemento no vegano, este es el momento de agregar la proteína elegida (por ejemplo, carne). Para un curry completamente vegano, pueden omitir este paso o añadir alternativas vegetales como tofu o trozos de soja. A continuación, añadan los champiñones ostra rey laminados y salteen hasta que se ablanden y liberen su humedad.
Step 5
En un bol aparte, combinen 1 kg de curry en polvo con 3 L de agua. Añadan el agua gradualmente mientras baten continuamente para crear una pasta suave y sin grumos. Añadir el agua poco a poco ayuda a asegurar que el curry en polvo se disuelva completamente sin formar grumos.
Step 6
Una vez que todas las verduras estén tiernas, viertan la mezcla de pasta de curry preparada en la olla. Lleven el curry a ebullición a fuego alto, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Una vez que empiece a hervir, reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen que hierva a fuego lento.
Step 7
A medida que el curry hierve a fuego lento y espesa, incorporen los 100 g de miel y mezclen bien. La miel añade una maravillosa profundidad de sabor y un toque de dulzura que complementa las especias. Prueben el curry y ajusten la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario. Continúen cocinando a fuego lento durante unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 8
¡Su curry vegano, rico y sabroso, está listo! Sírvanlo caliente sobre arroz esponjoso o disfrútenlo con fideos udon masticables para una comida satisfactoria.
